啓子の部屋

宮城でお米や菓子種を製造販売している 『 菅原商店 』 のおかみ啓子のブログです。
米粉のレシピや料理教室の話題、紹介したい素敵な方々、日常のちょっとした出来事をアップします。
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黒米の糠(ぬか)
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    「いつまでもお元気に」という雑穀米があります。
    その中に、花巻の黒米が入っています。
    お米の表面に傷をつけて、きれいな紫色のふっくらとしたご飯になるように工夫しています。

    黒米は、中国では「薬米」と呼ばれ、滋養強壮、不老長寿のお米と言われているそうです。
    目にも良いアントシアニンがたっぷりあります。
    十五穀米を作る時に、少量の糠がとれます。
    そこにはぎっしり栄養があるはず・・・
    と思い、チャレンジしてみました。

    ロールケーキ
    シフォンケーキにもオススメです。

    そのまま白米に入れて炊いてみました。


    ホームベーカリーでも焼いてみました。
    餅の性質が反映して、とてもふくらみが良くモッチリしたパンが出来ます。
    ふくらみが良い分、ケービングしやすいので、焼きを濃くした方が良いようです。


    欲しい方がいらっしゃいましたら、ご注文の際にご連絡下さいね。
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    支援 みんなのところに行ってきました。
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      7回目の3月11日
      大阪からお嫁に来たよっちゃんと一緒に
      南三陸と女川にだんご粉を届けに行ってきました。

      午後から行くねと連絡したのに3時半過ぎになってしまい
      3か所もまわるなんて、欲張りだね〜と
      女川の遠藤さんと従妹の梁取さんに言われちゃいました。

      お家に入ったら、沢山の海のご馳走が並んでいました。
      蛎汁も食べる?
      うん!
      と言ったとたんに、お料理開始!

      まず鍋に少なめのお水に塩、酒で味をつけ
      沸騰したら洗った蛎を入れて2分
      ネギと絹ごし豆腐を入れてひと煮立ち
      煮すぎは禁物!蛎が硬くなるから!
      海の人ならではのレシピです。

      美味しいお料理を食べながら、ぽつぽつと遠藤さんが震災当時のことを話してくれました。
      津波で、家が流されていく様子、
      その屋根の上に、知り合いが乗っていて、助けてと言いながら津波にのまれていったこと、
      親類縁者が12人も亡くなったこと
      7年経ったから言えるようになったこと、沢山聞かせてもらいました。

      有難うね
      気持ち、ありがとうね。
      まだまだ胸の痛みたくさんあるんだね。

      この時期
      震災地は何所も賑やか
      元気だけど、まだまだ辛いこと沢山有るようです。
      遠藤さんのように、今になって言えるようになったという方たち
      沢山いるような気がします。

      何もできないけど、
      少しでも心が癒されるようにまた来るね!と約束して帰ってきました。
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      チーズやき餅
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        昨日、古川で子供たちの講習会があり、チーズやき餅を作りました。
        米粉はだんご粉、作りかたも超〜簡単でシンプル♪
        しかも 超〜美味しい♪

        レシピ、ご紹介しますね。
        材料は、
        ㋜だんご粉・・・・100g
        水・・・・・・・・80g
        チーズ、醤油、海苔、食油   

        ボウルにだんご粉、水を入れて、耳たぶくらいにしてチーズを包みます。
        平べったくすると火が通りやすいです。


        フライパンに食油をひき、蓋をして弱火で両面ゆ〜っくり焼きます。(片面5分程)
        水大さじ1を入れて蒸し、水分が飛んだら醤油をまわし入れて焦げ目をつけます。


        海苔をつけて出来上がり!


        醤油の香ばしいかおりとやわらかいチーズの相性がばっちりグッド
        他に、生クリームの入った苺大福も作りました。
        お昼ごはんで食べたのですが、やっぱりお米なので腹持ちがいい!
        是非、お試しください。

        レシピ集 | permalink | comments(0) | - | - |
        超人シェフの米粉ワークショップ
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          こんにちは。若おかみです。

          2/15(木)にエル・パーク仙台で開催された
          米粉料理の講習会に行ってきました。

          まず、米粉の説明会があり、
          その後に、調理実演講習がありましたディナー

          説明会では、米粉の需要拡大についてや、
          用途別基準、ノングルテン表示について教えていただきました。
          嫁いでもうすぐ1年になりますが、
          このような話は、すごく勉強になります!

          調理実演で教えていただいたのは、
          .丱拭璽船ンカレー
          ▲侫薀ぅ僖 パン
          アジアンココナッツ汁粉 でした♡
          出来上がりは、こちら↓
          汁粉の写真を撮り忘れました(>_<)


          米粉のことはもちろん、
          お料理のテクニックも、わかりやすく教えていただきました!
          ありがとうございました。

          -------------------------------------------------------------



          ↑さっそくお家で作ってみたカレー♪
          ライスに合わせると思って、
          レシピより少し米粉を増やして作ってみましたが、
          成功しましたヽ(^o^)丿



          ひろがれ米粉の輪 | permalink | comments(0) | - | - |
          米粉の非常食品「安心君」
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            米粉の非常食である安心君は、水を加えると、すあまのようなお餅が簡単に出来ます。
            特長は
            1、米粉を焙煎しているので、火が不要
            2、お米なので腹持ちが良く、55gでカロリーは205kcal「おにぎり1個分」
            3、粉なので加える水分の調節ができ、餅〜重湯まで形を変えて食べることが出来ます。
            4、米と砂糖と塩だけなので、アレルギーの方でも食べることが出来ます。
            5、袋調理なので手が汚れていても水があれば衛生的に作れます。

            11日の河北新報の記事です。

            そして今日の夕方、仙台放送のみんなのニュースで紹介されます。
            「災害の備え〜食物アレルギー対応〜」のテーマです。

            仙台市内だけでも4300人あまりのアレルギーの小中学生がいるそうです。
            東日本大震災の時に食物アレルギーの子供たちは、避難所で食べるものが無くて大変苦労したそうです。
            いざとなった時の備えは、ちゃんとしておくことは、とても大事なことですね。

            どうぞご覧ください。
            紹介したいんです! | permalink | comments(0) | - | - |
            米粉の非常食品「 安心君」
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              去年、名取市文化会館で「名取市婦人防火クラブ設立35周年」の式典がありました。
              以前より、避難訓練の時に安心君を使って頂いており、
              記念品に安心君を選んでいただきました。

              そしてその式典の中で安心君の紹介と作りかたの実演をさせて頂きました。


              婦人防火クラブの役員の方々に前の日から色々段取りをして頂き、式典の後に安心君の試食を


              名取の市長さんにも


              3月に、閖上で避難訓練があります。
              またその時に、皆さんに米粉の非常食品「安心君」を紹介してきたいと思っております。
              紹介したいんです! | permalink | comments(0) | - | - |
              お餅つき
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                急につきたてのお餅が食べたくなりました。
                奥の方から餅つき機を出したくないし・・・

                ということで、ひらめきました!
                杵は、会津の馬場さんちに行った時に、民宿の方から頂いた豆たたきの木槌を
                臼はとりあえずプラのボウルで代用


                すごい!出来るもんです!
                3合のもち米を炊いて、ぺったんぺったんお餅つき!
                15分くらいで、お餅ができました。

                地震の時に、炊飯器が無くて、ご飯が炊けない人がいたこと思い出しました。
                なんでもトライしてみるべきです。
                機械が無くても、工夫次第で出来る!



                ペッタン♪ペッタン♪お餅つき♪
                楽しいですよ〜♪
                - | permalink | comments(0) | - | - |
                今年もよろしく!
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                  みなさん、明けましておめでとうございます。
                  お正月、終わってみればあっという間でした〜


                                                           集合写真です。

                  年末の大雪で庭が冷蔵庫代わりに
                  ビールや日本酒も冷え冷え
                  大量のお肉もしっかり保存
                  寒いけど、雪国ならではです。

                  去年お嫁さんに来てくれた大阪のよっちゃんに
                  我が家のお雑煮をご馳走しました。


                  4日にはデコもち協会の秋山さんがNHKのあさイチに出演していました。
                  パンダのデコもち、かわいかったです。

                  今年もみんなで美味しい米粉作りをして、
                  充実した一年にしたいものです。
                  啓子の部屋 | permalink | comments(0) | - | - |
                  年末年始のお休みについて
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                    今年も菅原商店をご愛顧いただき誠にありがとうございました。
                    年末年始のお休みですが、12月30日(土)〜1月4日(木)までとなります。
                    年内の電話・FAX・インターネットでのご注文分の発送は、12月28日受け付け分までとさせて頂きます。
                    それ以降のご注文は、年明け1月5日より順次発送となります。
                    来年もどうぞ宜しくお願い申し上げます!


                    有限会社 菅原商店
                    啓子の部屋 | permalink | comments(0) | - | - |
                    お正月には、デコもち♪
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                      こんにちは!若おかみです!

                      弊社の㋜だんご粉を、
                      12/19発売の「女性自身」に掲載していただきました♪



                      以前にもブログに書きました、「デコもち」
                      その先生が、材料として紹介して下さいました!!



                      レシピを見ると、私も作ってみたいな〜。と思いました!
                      先生のように、綺麗にできる自信はないですが(笑)

                      こんなに綺麗で可愛い、デコもち♡
                      インスタ映え間違いなしですね(*^_^*)

                      普段は、お茶菓子♪
                      お正月は、おせちやお雑煮にいかがでしょうか?☺♡
                      ひろがれ米粉の輪 | permalink | comments(0) | - | - |
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