今日は米粉でなくて、ほうき(箒)のお話です。

亡くなった祖母は音を立てずに隅々まできれいに掃いていました。
私も震災をきっかけに箒を使うようになりましたが、
振り返ると小さなゴミやふわふわゴミが舞ってたり。
・・箒のせい?
使いやすい箒を探していたら高倉工芸さんと出会いました。

岩手の北の小さな町で、原料のほうき草の栽培をし、
誰にも真似のできない高い技術で頑張っている高倉工芸さん。
ネットでは3年待ちになっています。
全国の百貨店に出張し、商売をしています。
私も2月に仙台の百貨店で買い求めました。
勇気がいるくらい高かったけど、大切に使うと20年は使えるとそうです。
掃除機を何台も買い替えるよりず〜っといい感じ
家中の埃の見える化だし、空気は汚れないし、電気はいらないし
超〜 エコです。
 名前は「ほうきさん」

山形のお友達夫婦も箒を探しているということで、
九戸の高倉工芸さんに連れて行ってもらいました。
百聞は一見にしかず!
原料の箒草から作っているそうで、丁寧な仕事に心を打たれました。
箒の良し悪しは、先端のちぢれ具合によって決まるのだそうです。

私の「ほうきさん」を作ってくれた方と記念撮影


地元で美味しいものが食べられるところをお尋ねしたら
山道を30分ほど、社長さんに案内していただき、
あまちゃんで有名になった「まめふ」をご馳走になりました。


中に胡桃とくるみ味噌が入ってて、しょっぱさと甘さが一緒に味わえました。


高倉工芸さんの箒作りへのシンプルな考え方がとても心に残りました。
我が家でも工場見学にいらっしゃってくれるお客様がありますが、
お客様目線で物作りの現場を見せてもらい、大変勉強になりました。

娘が結婚する時はまた来ます!とお約束をして帰ってきました。





今週の土曜日に、岩沼の子供食堂企画で米粉を使った講習会があります。

リクエストはニョッキとクレープ

久々にニョッキを作ってみました。

だんご粉 120〜130g
ジャガイモ(すりおろす) 100g
卵 1個
オリーブオイル 5g
塩とコショウ 適宜

.献礇芋の皮をむき、すりおろす。
⇒顱▲リーブオイル、塩、コショウを入れ混ぜ、すりおろしたジャガイモと混ぜる。


だんご粉を入れてよくこねる。
(手にくっつくようならだんご粉をたす)

ぢ任訴瓦鬚靴董∪乎呂鯔西にして切る。
ゴ櫃瓩討らフォークの背で溝を作る。


κ騰したお湯に塩を入れてゆでる。


じゃが芋は「きたあかり」で作りました。
ニョッキは茹でたじゃが芋をつぶして作りますが、
生のじゃが芋で作ると、コシのある食感になります。

ベーコンと玉葱、しめじを炒めて、牛乳で煮て、米粉でとろみをつけ作りました。





仙台駄菓子で有名な日立家さんが、
今朝のNHKの「あさいち」で紹介されました。

ささら飴、うさぎ玉、ネジリ、オコシなど色んな形で、渋かわいいお菓子なのですが、
伝統を守っているお菓子屋さんは3軒になってしまったそうです。

時代にあわせて、
お菓子のサイズを小さくして一口で食べられるように
ハートの形にしたり工夫をしています。


ネットでもご注文できるようです。

「きょうの料理」にも出演していらっしゃる
金塚晴子先生が東京からいらっしゃいました。

工場見学をしていただいて、
米粉の製造工程や、粉の種類を社長が説明しました。

↓工場の従業員さんたちとパシャリ


花巻の桧山さんにも来ていただいいて、東北の和菓子作りをしました!

‘Δ靴箸
 使った米粉:菓子料理用米粉


雲平
 使った米粉:マシュマロ風米粉
 中の黒ゴマの生地はしっかり捏ね、周りの白い生地はフワッと捏ねていました。
 食感が違うのが、面白かったです。

あけがらす
 使った米粉:マシュマロ風米粉
 菅原商店のレシピです!
 ブログ記事
 

金塚先生から「どれも優しく、素朴な味で美味しい」と仰っていただきました。

著名な先生なので、お会いするまでちょっと緊張しましたが、
気さくなお人柄で心から惹き込まれました。

またお逢いできることをお約束し、お別れしました。

女川の食生活改善推進委員さんの講習会がありました。
女川町は東日本大震災で800人を超える犠牲者を出し、
水産業を柱に新しい町作りをしています。
現在、人口6660人
役場、図書館、子育て支援センター、保健センターなどが集約しているコンパクトシティ型
道路も住宅も全部が新しいものばかりです。

役場内の保健センターで米粉の講習会がありました。
女川の食改さんとは、震災前には工場見学に来てくれたり、
震災後も講習会に呼んでもらったり、
もうずいぶん前からのお付き合いです。

メニューは、
マシュマロ風米粉で、くるみゆべし、
だんご粉で、大根おろし餅、きなこ餅、だんご鍋でした。

雑穀ご飯も炊けて、さぁ実食。
サプライズが!
私事、11月22日は60歳の記念すべき誕生日でした。
みんなにハッピィバースディの歌を歌ってもらい、お祝いをして頂きました。
 感激!

ゴマモチ!・アンコモチ!・ズンダモチ!を合言葉にパチリ!


心温まる一日となりました。
本当にありがとうございました。

今日、明日にでも初雪が降りそうなお天気です。

我が家には、大きな月桂樹の木があります。
これを乾燥したものがローリエです。
カレーや野菜スープなど、煮込み料理をする時に重宝しています。

ささやかですが、お米をご注文いただいた方
かわいいパッケージでお米と一緒に送ります。

パートさんの孝子さんちの畑で作った唐辛子も一緒です。

先程、お店に来てくれたお客さまの話です。
神奈川から転勤してきて、うちのお店で渋谷さんちのひとめぼれをお買い求めくださったそう。
料理に携わるお仕事をしている方で、美味しいので東京に住む娘さんにも食べさせたいという事でした。

作ってくれた渋谷さんも今年の米は太鼓判のお米です。
是非、いかがでしょうか。







11月は宮城こめ粉消費推進月間です。

ちょっと遅くなっちゃいましたが、
米粉パンのモナモナ富沢店さんで1周年記念のイベントがありました。


お店には沢山の米粉パンがならんでいます。


知り合いの花屋さんからお取り寄せして縁起の良い金柑を贈りました。


27日から、広島市の広島そごう9階でモナモナさんが出店するそうです。
期間は1週間ほどですが、
是非お近くの方は、宮城のひとめぼれで作った美味しい米粉パンをご賞味下さいね。

もう一つ地元の情報です。
19日〜21日まで県庁本庁舎1階で米粉の展示販売をしています。

出店者さんと主な販売品
19日:工房あえり(パン) 鈴国(せんべい) ワールドベイクドチーズケーキ(ケーキ)
20日:鈴国 やくらい土産センター(おやき)
21日:鈴国 工房あえり フラッフィハート(シフォンケーキ)

お近くにいらっしゃった時はどうぞ皆さまお立ち寄りくださいね。

マグロのお刺身が余ったので作りました。

醤油とお酒で下味をつけたブリに、米粉をまぶし、衣をつけて揚げます。

衣の分量は
米粉と小麦粉を半々、たっぷりのネギ、ピリッと紅ショウガ、水適宜


米粉が入っているので、カリッとした食感で美味しいです。


昨日のお刺身とは誰も気づきませんでした。

小さく・・ヤッター!

こんにちは、若おかみです。

 

11月14日(水)に米粉の料理教室に行ってきました。

教えていただいたのは、3品
・リゾット
・フリカッセ
・ガトーショコラ

 

今回は、米粉をとろみづけに使うのがメインでした。

とろみをつける時、私は水分に溶かして使っていたのですが、

先生は、具材を炒める時に米粉も一緒に入れていらっしゃったので驚きました!

「米粉だとダマにならないので、誰でも失敗せずにできる」

と仰っていました(#^.^#)

 

どれも美味しくできあがりましたよ!
出来上がりはこちら↓

 

食べきれなかったガトーショコラを持ち帰り、

みんなに食べてもらっても、美味しい!とのことだったので、

うちの米粉でもできるか、今度試してみようと思います。

 

まだ先の話だけど、バレンタインにも作ろうかな〜☺♡

鳥のササミがお買い得だったので、サラダチキンを作ってみました。
ヒット! 
ご紹介しますね。

 .レージーソルトをふり、米粉をしっかりまぶし、オリーブオイルをかけます。

◆‖泙貌れて、たっぷりの熱湯に入れます。
浮き上がらないように小さな鍋蓋などで重しをして、15分位そのまま〜
*お湯につけておく時間は肉の厚さにより加減します。

 冷蔵庫で半日・・・・熟成 



パサパサのイメージのササミですが、ふっくらしています。
しっとりとしてるのは米粉をまぶしたからかも?

生野菜と一緒にどうぞ!




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