啓子の部屋

宮城でお米や菓子種を製造販売している 『 菅原商店 』 のおかみ啓子のブログです。
米粉のレシピや料理教室の話題、紹介したい素敵な方々、日常のちょっとした出来事をアップします。
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黒米の糠(ぬか)
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    「いつまでもお元気に」という雑穀米があります。
    その中に、花巻の黒米が入っています。
    お米の表面に傷をつけて、きれいな紫色のふっくらとしたご飯になるように工夫しています。

    黒米は、中国では「薬米」と呼ばれ、滋養強壮、不老長寿のお米と言われているそうです。
    目にも良いアントシアニンがたっぷりあります。
    十五穀米を作る時に、少量の糠がとれます。
    そこにはぎっしり栄養があるはず・・・
    と思い、チャレンジしてみました。

    ロールケーキ
    シフォンケーキにもオススメです。

    そのまま白米に入れて炊いてみました。


    ホームベーカリーでも焼いてみました。
    餅の性質が反映して、とてもふくらみが良くモッチリしたパンが出来ます。
    ふくらみが良い分、ケービングしやすいので、焼きを濃くした方が良いようです。


    欲しい方がいらっしゃいましたら、ご注文の際にご連絡下さいね。
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