昨日の米粉の違いについての実験の続きです。

餅はもち粉で作るのが
菓子料理用米粉を使ってやわらかい生地が出来るかを考えてみました。

関西では、こんなお団子が売っています。
※ 佳ちゃん(大阪出身):あれっ、宮城ってないんですか? 
東北では、何にもつけないでそのまま食べるだんごってあまり見かけません。
 

三色団子でレシピをみると、米粉と砂糖の割合が同量
いがいと甘そう・・・
ちなみに、うるち米を粒度を粗く製粉した上新粉を使っています。

真似っこして作ってみました。

菓子・料理用米粉100g
水 80g
砂糖 10g・・・これはお好みで

 .椒Ε襪悩ぜて、ふわっとラップをしてレンジで600w2分30秒かけます。
◆〜毒を取ります。※ 水にさっとつけるとすぐ捏ねられます。
 蓬を入れて捏ねます。※手水をして、なめらかになるようになるまで。


ぁ\乎呂鬚舛って成型



弊社の米粉の製粉方法はこちら
工場では製粉毎に水を入れて加熱して、色、香り、味をチェックしています。

菓子料理用米粉は、名前のとおりケーキやお菓子、お料理のとろみ等におすすめしていますが
おだんごも美味しくできました。

※現在販売している菓子料理用米粉は、30年産の宮城のひとめぼれ100%

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