2月に仕掛けた、手作り味噌です。
お米の低温倉庫から常温の部屋に運んできました。
まだ粒々していますが、食べてみると甘みがあってうまい!
でも、師匠の孝子さんはまだ麹と塩が一体感無いねとのこと


まず、天地替え・・・混ぜ混ぜ
そして空気を抜いて熟成です。

もう少しで、キュウリの美味しい季節
この味噌をつけたら美味しいねぇ なんて女子3人組は話しています。

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