米粉のロールケーキつくりをしました。
節分だったので黒豆入りです。
シットリした米粉の魅力が十分発揮されてて美味しかったです。

「黒豆と米粉」和なんだなぁ・・・

では、ご紹介します。
まず、材料から

ケーキ用米粉・・・・80g
卵(全卵)・・・・・3個
砂糖・・・・・・・・80g
無塩バター・・・・・20g
牛乳・・・・・・・・20g
ベーキングパウダー・・3g
         あと、生クリーム・砂糖・黒豆

作り方は小麦のケーキと同じです。
 .椒Ε襪僕顱▲哀薀縫紂偲をいれ湯煎にかけながら
  ハンドミキサーで軽くあわ立てる。           
◆/揚に温まったら、湯煎からはずして‘の‘の字がかける位まで
  丁寧に泡立てる。
 米粉とベーキングパウダーを混ぜ、△貌れて、
  ゴムベラですくい上げるようにして混ぜる。
  (怖がらず、しっかり大きな動作で混ぜる→つやが出ます)
ぁゝ軻とバターを一緒に温めておき、に加え、さっくりと混ぜる。
ァ.ッキングシートを敷いた天板に流し、平らにならす。
Α180度のオーブンで15分焼く。
А‐討あがったスポンジは、乾燥しないようにして冷ます。
─[笋瓩燭蘢貉罎鬚呂困掘巻き始めに数本切り目を入れる。
 生クリームを塗り、黒豆を散らし、生地を巻く。
  (巻き終わりは下にする)

   コツは泡立て方かなぁ・・・
ハンドミキサーは1・2・3段階に速度が変わるけど
一番速いスピードにすると、気泡が荒くなって、消えやすくなります。
初めは1で、後は2の速さでしっかり泡立てしてみてくださいね。

その他、レシピ集はこちらにもあります。 

Comment
おいしそうですね(^-^)
行事食、次は3色だんごとひしもちでしょうか?
楽しみ〜☆
  • A部
  • 2007/02/04 15:26
ロールケーキに使う、米粉というのは 上新粉、米粉、どちらでしょうか?
ケーキ用という商品を買わないとできませんか?
家には 上新粉、白玉粉などありますが 米粉、という物と上新粉は違いますか?
ご指導お願いします。
  • あんどう
  • 2009/10/16 11:51
> あんどう様
上新粉はうるち米が原料です。
上新粉の細かい粒子にしたものが米粉です。
ケーキを作る場合はざらざらしたものよりは
さらさら細かいほうが膨れるような気がします。
  • けいこおかみ
  • 2009/10/16 19:05
ありがとうございます
家に上新粉はいっぱいあるのですが 米粉を使用するレシピに上新粉を使うとうまくいきませんか?(ふくらみが悪いのですよね・・)
うるち米なら もとは同じ物でしょうか?
たまに 上新粉を使用するレシピもあるのですが・・

上記のロールケーキ、とてもおいしそうです
一度作ってみたいと思います
天板サイズはどれくらいですか?
ロールケーキでもベーキングパウダー入れるんですね
  • あんどう
  • 2009/10/16 21:25
> あんどう様

ご質問、ありがとうございます。
天板の大きさは30センチ×30センチです。
  • けいこおかみ
  • 2009/10/18 19:06





   

Calendar

S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     
<< December 2018 >>

Archive

Mobile

qrcode

Selected Entry

Comment

Link

Profile

Search

Other

Powered

無料ブログ作成サービス JUGEM