- 2007.04.14 Saturday
米粉のシュークリーム
湯浅先生に教えていただいた、米粉のシュークリームです。
さっそくお家で作ってみました。
シュークリームは初めての挑戦だったので
ちょっと難しいかなぁと思ったら、
ひとりでもちゃーんと美味しくできましたよ〜。
カスタードクリームも米粉を使って作っています。
では、
＜材料＞シュー生地
パン用米粉・・・70ｇ
バター・・・60ｇ
水・・・100ｇ
卵･･･３個ぐらい
塩・・1ｇ
＜作り方＞
� ‘蕕某紂■�cm角に切ったバター、塩を入れ火にかけます。
�◆（�騰してバターが溶けたら、火からおろしてパン用米粉をいれよく混ぜます。
�� ふたたび火にかけ、鍋の中で木べらで生地を広げては ひっくり返す作業をして粉に火を入れ一皮張るまで加熱します。
�ぁ〕颪鬚箸い如△呂犬畭燭瓩僕颪鯑�れてフォイッパーでしっかり混ぜます。
�ァ〇弔蠅陵颪鮠�しずついれ柔らかくなりすぎないように気をつけながら練る。（卵の大きさによって分量が変わります。）
＊ヘラですくって落としてみて、ポタッと落ちた時に、三角形になるくらいのかたさになるまで卵を入れます。
�Αヾ欷�金で天板に絞り、たくさん霧を吹いてから焼成します。
＊ 200度→15分、開けずに温度を下げて→150度で10分
残った生地は油で揚げてチュロス風がおススメです。
米粉のカスタード
＜材料＞
パン用米粉･･･35ｇ
砂糖・・・70ｇ
卵黄･･･3個」
牛乳・・・360ｇ
バニラビーンズ（バニラオイルでも可）
＜作り方＞
� 〆重�パン用米粉をさっと混ぜて卵黄を入れる。
＊ 卵黄と同じくらいの牛乳（分量の中の）を入れると混ぜやすい。
�◆ゝ軻�を沸騰直前まであたため、�△砲い戝窰匹靴任海后�
�� 強火で加熱。
�ぁ．肇蹈肇蹐砲覆辰燭蕁⊂任欧覆い茲Δ肪羃个砲靴董△弔笋�出るまで加熱する。
さっそくお家で作ってみました。
シュークリームは初めての挑戦だったので
ちょっと難しいかなぁと思ったら、
ひとりでもちゃーんと美味しくできましたよ〜。
カスタードクリームも米粉を使って作っています。
では、
＜材料＞シュー生地
パン用米粉・・・70ｇ
バター・・・60ｇ
水・・・100ｇ
卵･･･３個ぐらい
塩・・1ｇ
＜作り方＞
� ‘蕕某紂■�cm角に切ったバター、塩を入れ火にかけます。
�◆（�騰してバターが溶けたら、火からおろしてパン用米粉をいれよく混ぜます。
�� ふたたび火にかけ、鍋の中で木べらで生地を広げては ひっくり返す作業をして粉に火を入れ一皮張るまで加熱します。
�ぁ〕颪鬚箸い如△呂犬畭燭瓩僕颪鯑�れてフォイッパーでしっかり混ぜます。
�ァ〇弔蠅陵颪鮠�しずついれ柔らかくなりすぎないように気をつけながら練る。（卵の大きさによって分量が変わります。）
＊ヘラですくって落としてみて、ポタッと落ちた時に、三角形になるくらいのかたさになるまで卵を入れます。
�Αヾ欷�金で天板に絞り、たくさん霧を吹いてから焼成します。
＊ 200度→15分、開けずに温度を下げて→150度で10分
残った生地は油で揚げてチュロス風がおススメです。
米粉のカスタード
＜材料＞
パン用米粉･･･35ｇ
砂糖・・・70ｇ
卵黄･･･3個」
牛乳・・・360ｇ
バニラビーンズ（バニラオイルでも可）
＜作り方＞
� 〆重�パン用米粉をさっと混ぜて卵黄を入れる。
＊ 卵黄と同じくらいの牛乳（分量の中の）を入れると混ぜやすい。
�◆ゝ軻�を沸騰直前まであたため、�△砲い戝窰匹靴任海后�
�� 強火で加熱。
�ぁ．肇蹈肇蹐砲覆辰燭蕁⊂任欧覆い茲Δ肪羃个砲靴董△弔笋�出るまで加熱する。
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- 02:35
- comments(4)
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- by けいこおかみ
生クリームを同僚の割合で混ぜるともっと美味しく食べられます。
同僚じゃなくてもいいかも☆