先日、美里町の講習会でお約束した米粉だけで作るパンを紹介します。
このレシピは、陣田靖子さんの
「アトピーにも安心100%米粉のパン&お菓子」(家の光協会)
という本を参考にしました。
外はカリッとしています。

2年前にアレルギーの子供さんが食べてる米粉パンを食べたことがあります。
美味しくないのに驚きました。ほとんど食べられませんでした。
子供なのに我慢して食べているんだろうと思うと胸がいたみました。
これから紹介するパンならたぶん美味しく喜んで食べられると思います。
給食の時間が待ち遠しくなったら嬉しいです。

自然食の宿『タンボロッジ』さんもお気に入りのパンです。
バターや砂糖が入らないので
米粉が美味しさの決め手になるのだと思います。
ノングルテンなので、ふんわりパンではありませんが
ほんのり広がるお米の甘みが、ついつい食べ過ぎてしまいそうです。

ただ、工場内でパン用米粉も作っているので
重度の小麦アレルギーの方にはちょっと心配があります。
この点はなるべく早く改善したいと思います。

では作り方です。

しっとり米粉かケーキ用米粉 200g 
天然イースト 4g
水 200g
菜種油 7g
メープルシロップ 7g
塩 3g

 .椒Ε襪吠栃粥▲ぁ璽好箸鯑れ混ぜる。
◆.乾爛戰蕕濃弔蠅虜猯舛鯀管混ぜる
べとべとしています。  パウンドケーキの型に入れて
 型に入れ1.5倍に膨れるまで発酵させます。
  ラップをかけて、1時間位置いておきます。
    下の写真はちょっと目を放した隙に発酵がグーンと進んで
    ラップにくっついてしまいました。
ラップに粘ってしまいました。  ラップをはずした状態
ぁ180度で40分ほど焼きます。
外はカリッとしています。 
冷めたら薄く切って食べます。
トーストすると一段と美味しくなります。

Comment
5歳の娘は、小麦、牛乳、卵など食べられない
食物アレルギーですが、
菅原商店さんのケーキ用米粉のおかげでパンが
食べられるようになりました。

レシピは、「おうちのやくざいし」さんの
ホームページを見て
小麦、バター、卵なしのレンジで作るパンを作って
食べています。
発酵時間も短いので、不意のお客様にも
ちょっと待ってもらって
熱々ふわふわのパンを食べてもらい好評です。

何よりも、おいしいと喜んで食べる娘の顔を見ると
ケーキ用米粉を作ってくださった
菅原商店さんに感謝です!!
  • シマリス大好き
  • 2007/11/23 19:07
シマリス大好きさんへ
米粉役に立っているようで嬉しいです。
「おうちのやくざいしさん」拝見しました。
ありがとうございます。

私事ですが
寒くなってきたからでしょうか?
食欲ありすぎて大変です。
今晩こそセーブしなければ・・
ご飯を食べたあとに甘いものが食べたくなるので
マスクでもかけようと思っています。(笑)

どうぞまた遊びに来てくださいね。
  • けいこおかみ
  • 2007/11/25 14:52
はじめまして!
娘の米パンのレシピを探していてたどりつきました。
2回目で綺麗に作ることができました!
ありがとうございました。

このパンは簡単なので子供と一緒になんとなくお手伝いしてもらって作りました。
  • さら
  • 2007/12/03 16:49
さらさん、米粉パンは慣れると小麦パンよりずっと簡単です。子供さんにお手伝いしてもらうのにもすごくいい素材だと思います。
  • けいこおかみ
  • 2007/12/04 08:23
さらさん、米粉パンは慣れると小麦パンよりずっと簡単です。子供さんにお手伝いしてもらうのにもすごくいい素材だと思います。
  • けいこおかみ
  • 2007/12/04 08:23
9ヵ月の娘をもつママです。最近、手づかみ食べを練習中です。しかし、我が娘は卵、小麦粉アレルギーでパンがダメ。そこで、米粉パンを作ってみようと試みこちらにたどりつきました。
さて、質問なのですが、天然イーストとはドライイーストと異なるものですか?
天然イーストはどこで購入可能でしょうか?
  • トモゑ
  • 2008/08/17 12:06
はじめまして
パン大好きな我が子が、小麦アレルギーでした。
そして、イーストアレルギーもありました。
米粉で美味しくパンを何度検索しても
そこには「イースト」の文字が・・・
小麦とイースト両方では、パンなんて夢のまた夢なんでしょうか・・・
  • そよか
  • 2009/02/16 23:20
いつもおいしい米粉をありがとうございます。
娘はもうすぐ小学校に入学しますが、未だ小麦や乳製品、
卵アレルギーで菅原さんのケーキ用米粉は欠かせません。
でも、小麦なしの生活もだいぶ慣れましたし、
菅原さんのケーキ用米粉のほうが粒子が細かく
小麦よりも振るったりする必要がないので楽だと思います。

最近はまっているのは、本屋で見つけた
「炊飯器で簡単、米粉100%のパン 多森サクミ」の
米粉パンです。本を買って楽しんでいますが
多森さんのホームページには、本にはない米粉パンの
レシピがあるので楽しめます。

そよかさん、イーストアレルギーはつらいですね。
そよかさんにお役に立てるかどうか、
そのホームページの中で
「その他レシピ」欄にイーストではなく
ベーキングパウダーと豆腐で作る米粉のメロンパンが
載っていました。
実際作ってみましたが、パンというよりも
スコーンに近いです。
娘はポンデリングもどきが大好きです。
  • シマリス大好き
  • 2009/02/18 19:18
シマリス大好きさん、
ありがとうございます。
さっそく、そのホームページへ
今から飛んでいってみます。
  • そよか
  • 2009/02/19 22:34
>シマリス大好きさん、そよかさんへ
色々ありがとうございます。
私も勉強してみます。

  • けいこおかみ
  • 2009/02/20 13:48
初めまして。ブログ楽しく見せていただいています。

突然なのですが、このレシピで三回ほど米粉パンを焼かせていただいているのですが・・・なかなかうまくいきません・・・。
水分がこの分量だと生地が団子のように硬いので水を足してホットケーキの生地よりやや(かなり?)かためくらいのゆるさにして焼いているのですが・・・。発酵もすごくいい感じになるのですが、焼いてみるとさめても切ろうとするとつぶれてしまうほど柔らかく焼きあがってしまいます・・・食感も、もちもちし過ぎてしまいます。(ちなみに私は電気オーブンで焼いています。けいこおかみさんはガスオーブンでしょうか?)
水が多すぎるのか、焼きが甘いのかよく分からないのですが・・・生地のゆるさ加減や焼き上がりの目安(見た目など)のアドバイスをいただけると嬉しいです。
いきなりのお願い申し訳ありません。
  • mekoko
  • 2009/04/27 17:09
兵庫県に住んでいます。1歳2カ月の孫が小麦アレルギーです。貴方のメニューで天然酵母を作り、市販の米粉を使い、貴方のレシピで初めてパンを焼いてみました。酵母は成功と思いましたが、パン生地がふっくらとなりません。それでも孫は美味しそうに食べてくれました。感激です。
これからも挑戦してみますが、米粉の善し悪しが分かりません。菅原商店さんの米粉について、種類、価格などご教授願えたらと思い、メールしました。宜しくお願いします。
  • 永松 喜隆
  • 2010/02/08 11:29
> 永松 喜隆 様

酵母まで手作りしてお孫さんに食べさせたいお気持ちに
感心しました。
市販の米粉ということでしたが、それぞれに製粉の仕方が違い、それによって水分量が違ってきます。
小麦アレルギーの子供さんでしたら、米粉は弊社の製品では
ケーキ用米粉だと思いますが、価格は1kgで540円です。
家の米粉の特長は胴搗き製粉といって杵でドンドン搗くやり方です。
この製粉方法だとデンプンの損傷が少なくて、米粉の甘み香りがよくでます。
是非、ご注文をいただければと思います。
  • けいこおかみ
  • 2010/02/09 09:37
こんにちは!娘が小麦卵乳製品アレルギーの為こちらのレシピを見て飛びつき!?さっそく作ってみました
パン作りは全く初めてなのでレシピ通りの材料分量で作りました ・・がうまく発酵せず焼き上げても、中身は少し柔らかいのですが表面が硬くて食べられませんでした 何かポイントやコツがあれば教えてください
  • ぱらアキ
  • 2010/02/20 01:16
米粉のご返事受領しました。参考にさせて頂きます。
さらなる質問をお許し下さい。
 *リンゴの天然酵母を作りました。成功と思います。
  各種レシピには、天然酵母、天然イースト、生種などの  文字が踊っており、その配合量に混乱をきたしていす。
  生種を作らず、リンゴの酵母原液を使用することは出来  ないのでしょうか?
  使用できるとすれば、米粉に対する配合量はいかほどが  適量でしょうか。宜しくお願いします。  
  • 兵庫の永松
  • 2010/03/10 09:53
約3年前にお邪魔しました者です。
5歳の娘も8歳になり、病院で食物負荷試験(うどんを少しずつ食べてみて蕁麻疹など症状が出ないか見る)を行い
結果、大丈夫だったので小麦粉を少しずつなら
食べて良いことになりました。
それで、医師の指示のもと小麦グルテンの入っている
米粉パンを作って試してみる事になり
こちらの米粉パンミックス粉を使わせていただいて
啓子さんのレシピ(フードプロセッサーを使って)を
拝見させていただき、作った娘いわく
「もちもち米粉パン」を家族全員でおいしく頂きました。

それまでレンジで作った米粉100%パンも
こちらのケーキ用米粉を使いおいしく頂いていましたが
ミックス粉を使ったパンは娘に大好評で
連日作っています。
学校にもパン給食の日には持っていっています。
フードプロセッサーを使うと簡単で便利ですね。
フードプロセッサーの野菜カッターで出来るのか
最初、半信半疑でしたがあっという間に作れて
こねる手間が省けました。
フードプロセッサーを使うことを思いついた啓子さんは
本当にすばらしいです。
ぜひ友達にも教えたいと思います。
ありがとうございました。
  • シマリス大好き
  • 2011/01/21 17:16
こんにちは。
6歳の長男が若干の小麦アレルギーがあって離乳食からお世話になってました。
現在は今年4歳の双子の娘たちが重めの小麦、卵etc…のアレルギーがあり、もっともっとお世話になってます^ ^
最近は、安い上新粉だと海外のお米を使ってあり、それは娘たちの体に合わないらしくボロボロになってしまうのです>_<
でも、菅原商店さまの米粉はリーズナブルであって国産だし、言うことなしで活用しています。

きょうは、マシュマロもちのレシピを見たくて初めてブログを拝見したのですが、このパンのレシピはまだ試してないので作ってみたくなりました!

最近は、お菓子用米粉で作る卵抜きのバナナケーキが子供たちの大好きなおやつです。

美味しい米粉、いつもありがとうございます。
  • ゆうあみ母さん
  • 2013/05/02 10:53
ゆうあみ母さん、子育てご苦労様です。
私の姪ッ子も双子でして、小さい頃は大変そうでしたが、中学になりお手伝いも良くしてくれるようで大分楽になってきたようです。
我が家の米粉がお世話になっていることに嬉しく思います。
美味しい米粉つくり、頑張ります。
  • けいこおかみ
  • 2013/05/17 16:23





   

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