もうすぐクリスマスですね。
毎日あわただしくて、たいへんです。

今年のクリスマスケーキは
ケーキの女王でもある、パウンドケーキです。
このレシピは坂本先生に教えていただいたものです。

いつものレシピだと卵はそのまま使うのですが、今日は別立てです。
めんどうなところもございますが、そこはクリスマスですもの・・

ちょっとリッチで納得の美味しさのパウンドケーキです。


材料
ケーキ用米粉・・・・170g
BP・・・・・・・・・3g
卵・・・・・・・・・4個
砂糖・・・・・・・・200g (そのうちの50gは卵白に入れる)
くるみ・・・・・・・40g(割っておく)
ドライフルーツ・・150g(洋酒で一晩以上漬ける)
バター・・・・・・100g

はじめに
・ドライフルーツ、はざるにあけて水気を切って、細かく刻む。
・バターは指で押せるくらい柔らかいように1時間くらい室温においておく。
・米粉とベーキングパウダーはよく混ぜておく。
・卵は卵黄と卵白に分ける。
・オーブンは余熱200度にしておく。

作り方
 .椒Ε襪縫丱拭爾鯑れ泡だて器で白くなるまで充分練り上げる。
◆〆重を何度かに分けていれよく混ぜる。
 卵黄を1個ずつ分離しないように混ぜながら入れる。
ぁ.疋薀ぅ侫襦璽帖△るみは分量の粉の中から少し取ったものでまぶす。
   こうするとフルーツが沈みません。
ァ(未離椒Ε襪僕馭鬚鯑れ、少しかき混ぜてから、砂糖を2〜3回に分けて  加え、角が立つくらいのメレンゲにする。
Α〕餡の生地に米粉の半分、メレンゲも半分ずつ加えて泡だて器で混ぜる。さらに残りの米粉とメレンゲ加えゴムベラにかえてさっくり混ぜ合わせる。
А〃燭卜し込み200度のオーブンで20分、さらに160度に下げて30分くらい焼く。
─’いうちにラム酒をたっぷり塗っておく。
 
ちょっと時間をおいた方が美味しいのですが、
我家ではその日のうちに食べてしまいました・・・

私事ですが・・
この前、リースを作るために取って来たアジサイがまだそのまま
どうしましょう・・・・・クリスマスに間に合わないかも・・・

イベント好きな私、少々あせっております。

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