加美町の栄養士さんから、
子供の日に、おじいさんおばあさんに柏餅を作ってあげたいんだけど・・
ということで米粉の御注文をいただきました。
4月中に柏餅のレシピをと思っていたのにもう5月突入?!
こういうご依頼を頂かないと重い腰があがらない私にとって
超 タイムリーなリクエストです。

その前に、ちょとだけ米粉のお話をします。
柏餅は上新粉(うるち米)で作ります。
菓子料理用米粉も上新粉の仲間ですが、
粉の粒子が粗いのが上新粉、細かいのが菓子料理用米粉です。
菓子料理用米粉は、蒸したときにごそごそせず、手にべたべたくっつかないので作業性も良いようです。

それと、マシュマロ風米粉を入れると
堅くなりにくく、少しかるめに生地ができます。

餅粉だけだと歯にくっつきますが上新粉は歯切れのよいのがいいところです。
大福のように薄い生地は餅粉で作ります。

柏餅の作り方です。
材料 5個分
菓子料理用米粉・・・90g
マシュマロ風米粉・10g
砂糖・・・・・・・30g
水・・・・・・・・100g

  あんこ・・・・・100g 5個に丸めておきます。
  柏の葉・・・・・5枚

作り方
 _杙厠鼠用米粉、マシュマロ風米粉、砂糖を混ぜ、水を入れます。
◆‐分けにして、5.6分蒸します。
*生地はなるべく平にすると蒸けやすいです。
 熱いうちに菜箸で力を入れてかき混ぜます。
ぁ(匏粉を広げたバットに移して5等分します。
ァ,△鷆未鬟皀狙乎呂琶颪澆泙后
Α’陲陵佞任るみます。



ん〜ん・・・お米の味がして美味しいです。
こどもの日に手作り柏餅を作ってみてはいかがでしょうか。










Comment
こんにちは^^
ご報告が遅くなりましたが、
こどもの日に、娘たちと一緒に柏餅を作りました。
4倍の分量にして、15個できました。
少し(かなり?)もち生地が分厚かったかな(笑)

でも、とても美味しかったです!
市販の柏餅に負けてないと、夫に言ってもらいました(笑)
「こどもの日」は、ほんとは「こども」でなくて
「親の日」だと、何かで聞いたことがあったので、
同居の義父母と、実家の両親にも、少しですが持っていきました。好評でした。
簡単に作れたし、翌日も柔らかくおいしくいただけました。

タイムリーなレシピ、ありがとうございました^^

  • まあこ
  • 2008/05/10 10:09
まあこさん、ありがとうございます。
タイムリーなんてお言葉・・・
自分で言うよりなんてうれしいんでしょう・・・・

この餅生地はあんこを入れなくても
生地だけでもおいしいですよ。
”すあま”風です。
紅白で作ってプレゼントしても
戴いた方はうれしいと思います。

  • けいこおかみ
  • 2008/05/11 15:08





   

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