啓子の部屋

春に、孝子さんからエゴマの苗を1本もらいました。
あれから、数か月・・
夏の暑さや、水やり忘れにも耐え育ってくれました。

一見、シソのように見えますが、エゴマです。


カラカラの穂から、小さな実が数個


よっちゃんと二人で食べてみるとしっかりエゴマの味がしました。
小さな実なので、殻やゴミを取るのにもの凄い手間がかかります。
収穫量は多分、大さじ1杯も採れないかも？

「いつまでもお元気にという十五穀米」には
エゴマやひえ、きび、あわ等の小さい粒の雑穀がたくさん入っています。

生産者のみなさんのご苦労が、少しばかり体験できました。

感謝！

秋はお月様のきれいな季節です。

10月21日は十三夜です。
大豆や枝豆、栗を供えることから「豆名月」、「栗名月」とも呼ばれます。

　　我が家のお月見の様子。

お団子は、お月様を模したもので、収穫への感謝、健康、幸せを表しているのだそうです。
13夜は13個のお団子をお供えするのだとか

ススキは、稲穂を模したもの、他に魔除けの効果もあるそう

果物は、葡萄などの蔓ものをあげるとお月様の繋がりが強くなって縁起がいいそうです。

ちょうど今回は日曜日夜、
お空を見上げてお月様を愛でる、素敵ですね。

大阪育ちのよっちゃんに、お昼ご飯に油麩丼を伝授？



私：これ、何だかわかる？
よっちゃん：わかんない。
私：登米市で作っている油麩っていうの。

私：麩って何で出来てると思う？
よっちゃん：　大豆？
私：小麦のグルテンで出来てるんだよ・・・得意・・？
でも、一部水を吸ってなくて、ちょっと硬い・・

親子丼風の味付けをして、グツグツ


予感的中？
麩は水でしっかり戻すのがコツ・・・
それを絞って切り、汁をすわせることが大切。

次回は、もっと上手にできるはず？
また、やってみようね！

お客様からお電話を頂きました。
300ｇの菓子料理用の米粉の袋の裏に書いてあるレシピがとても重宝しているとのこと。

膵臓が悪くて、油ものを避けるようにお医者様に言われているそうで、
市販のパンには、マーガリンやバターが入っているので、
パンが食べたくなるとこのレシピで作るのだそうです。

「全部食べるとちょっと多いので、1/4は主人にあげるの〜」と楽しそうに話していました。
そして、「油の制限をしている方は沢山いると思うので、皆さんに教えてあげてくださいね。」ともお話していました。

　端っこのレシピです。　　
分量　米粉100ｇ　砂糖30ｇ　卵１個　牛乳100CC　ベーキングパウダー3ｇ
材料を全部ボウルで混ぜて、フライパンで両面焼きます。

　
300ｇ袋の表側

自分のレシピがお役に立っているようで、嬉しくて、ブログで紹介させていただきました。

随分、寒くなってきました。
秋、冬の準備です。

孝子さんお手伝い、踏ん張っています。
　

柿も100個以上なってそう


いちじくも大きな鍋で、グツグツ


初めての収穫　特大さつま芋！　もったいなくて食べられない・・


土が見えたところで、畝を作りました。
米ぬかの肥料もたっぷり入れて。

いつもだと、夏の収穫が終わると春まで何にも植えられないのですが、
冬にかけて美味しい野菜が出来そうです。

キャベツとブロッコリーの苗、ほうれん草、大根、春菊、
種をまかなきゃ、芽は出てきません。楽しみは自分で作るものですね！

夕方、お腹をすかせた従業員さんに、米粉パンを焼いています。

社長のリクエストはいつも胡桃入りのパンです。
強力粉にグルテンを配合しているパン用米粉を3割入れて作っています。

米粉100％の菓子・料理用米粉を2割入れたパンを作ってみました。


外側がばりっ！としているので包丁で切ってもきれいに切れます。


米粉のいい香り〜
中は、真っ白で、　きめが細かくて、なんか上品なパンです。

食べてみると、しっとりしていて、いつものパンより甘みがあります。

3割も作ってみましたが、つまった感じになりました。

次の日食べてもふっくらしています。

パンを作る時は、パン用米粉3割がおすすめレシピですが、
お米100％の菓子料理用米粉を2割入れても、とても美味しいです。

庭に一枚だけ、真っ赤でピカピカの葉
サンゴ樹の葉っぱです。



桜の葉っぱも侘び寂びがあって好きですが、
こんなに素直に、秋を教えてくれるのも素敵だなぁと思いました。

パートの孝子さんちの稲刈りの様子です。
コンバインに乗って、颯爽としています。

金木犀が、ほら今年も始まるよ〜っと、オレンジの小さな花を咲かせています。


いよいよ新米の季節です。

いつもお米を作ってくれている渋谷さんご一家です。
今年は猛暑や台風で稲の生育に苦労したそうです。


息子の耕ちゃん、
食味計が付いている最新式のコンバインを新しく購入して、いつも以上に気合が入っています。


渋谷家の仲間たち、しっかり留守を守ります。
　

渋谷さんがさっそく御米を届けていただきました。
いつもながら、感謝の気持ちでいっぱいです。

ちょうど連休で、主人の弟夫婦がお墓参りに来てくれました。
さっそく渋谷さんのお米を炊いてみました。
台所中、新米の良いかおりが！
ありがたい！
ピカピカのご飯が炊けました。


写真は、弟作
キヤノンにお勤めなので腕はプロ級です。

もう言うとこなしに美味しい！
ピカピカの「ひとめぼれ」です。

もうすぐ敬老の日ですね。

私たちが作っている商品で、
「いつまでもお元気に」という雑穀米があります。
宮城の雑穀を主体にして、15種類の雑穀で作っています。
いつも自慢してしまいますが、
９３歳のお祖父さんはじめみんなが元気なのは、雑穀のおかげもあると多々あると思います。

栗ごはんの写真です。


雑穀のほんのりピンクが栗を引き立たせています。
今が旬の栗は、とっても栄養価が高いんです。

研いだお米に、雑穀を入れて（１合に大匙１杯が目安です）
栗を入れて、お塩を少々、後は炊飯器におまかせ〜

今年の夏のダメージを吹き飛ばすようなご飯です。
是非、いかがでしょうか！