12月22日頃は冬至。
一年中で昼が一番短く、夜が一番長い日です。

この冬至に、「ゆず湯」に入り
「冬至かぼちゃ」を食べる風習がありますよね。

「ゆず湯」は、厳しい寒さの中でも
健康に暮らせるようにと
浴槽に柚子を浮かべてはいるお風呂のこと。

風邪を防ぎ
皮膚を強くするという効果があるそうです。

柚子は融通が利くようにと
願いが込められているとのこと。

江戸庶民から生まれたと聞きました。
なるほど。

冬至は湯につかって病を治す
湯治(とうじ)にかけているそうです。


「かぼちゃ」は、厄除けになるとか
病気にならないと言われています。

実際にかぼちゃには、カロチンや
ビタミンが多く含まれています。

冬にビタミンなどの供給源が不足した時代は
かぼちゃは貴重なものだったのですね。

冬至風カボチャだんご

冬至風 かぼちゃ団子
材料 (約13個分)

だんご粉 50g
かぼちゃ 50g
水 適宜
粒あん 適宜
ゆず 適宜

かぼちゃをゆで、黄色い部分だけをつぶす
だんご粉とかぼちゃを混ぜ、水を加えて耳たぶくらい
  のかたさにする。
お好みの大きさにだんごを丸めて、沸騰したお湯でゆでる。
だんごが浮き上がってきてから、2分ほどゆでる。
粒あんをトロリとかけ、ゆずをのせて出来上がり。

今は食べ物も豊富で
いろんな健康グッズもあるし
何不自由ないのですが

ゆったりとくつろぐ時間が…
どんどん…

たまには昔の人の知恵に習って
季節にあった行事食を楽しみたいもんです。

その他、レシピ集はこちら どうぞご覧下さい。

昨日の夜から
我家は美味しそうなパンのかおりが パン

保育所の栄養士さんからご質問いただきました。
我家のパン用米粉を使ってサンヨーのホームベーカリーで米粉食パンを焼くには
どうしたらよいかと
専用のパン用米粉を使ってもイマイチふくらみが悪いのに
むむむ… たらーっなかなか、難しい…

でも、今回は根性で2日がかり
何回も何回も分量や作り方を変えたりして焼いてみました。
その中でベストなものを紹介したいと思います。

<サンヨーホームベーカリー用分量>
パン用米粉・・・390g
砂糖  ・・・・22g
塩  ・・・・・5g
脱脂粉乳 ・・・11g
無塩バター・・・22g(室温においておく)

  ドライイースト・8g(インスタントのもの)
  水  ・・・・・310g

 ‖腓めのボウルにイースト、水以外を全部入れます。
◆(栃瓦縫丱拭爾鬚垢蠅海爐茲Δ砲茲混ぜます。
 イーストを入れさっと混ぜます。
ぁ/紊鬚い譟△団子状にまとめます。
  (ボウルに粉が残っていないように・こねる必要はありません)
ァヽに入れて米粉の食パンコースで焼きます。


どちらもモッチリ、シットリ

左の膨らんだ方がこのレシピで作ったパンです。
右はホームベーカリーの取扱説明書の方法でただただ材料を投入して作ったものです。
パンの耳までモッチリと美味しく米粉パンの良さが出ています。
生地をお団子状にまとめるという、ちょっとひと手間かけると
膨らみ方がぜんぜん違いました。

画像でも一目瞭然!

強力粉で作るホームベーカリーの場合は
使う小麦粉の10〜20%くらいを米粉にして…、というレシピでした

この実験のおかげで我家ではめずらしく
ハンバーグとパンという洋食?っぽい 晩御飯となりました。
失敗パンをもらってくれたみなさま、家族…ありがとね

最新版 追加です!
20年の新しいHBの攻略版もどうぞご覧下さい→クリック

クリスマスのムード満点のシフォンケーキ♪

やっと作りました!
やっと撮影しました!

とにかく皆さんに見ていただきたく
(クリスマスが終わらないうちにっ)
急いでアップしました〜

感想お聞かせください〜!

基本のシフォンケーキに生クリームを塗って
ロングココナッツをまぶして、銀色のアラザンをふりかけ完成!

簡単です!

ぜひ作ってみてください。

今回のケーキに使った米粉は
実は新製品
『しっとり米粉』というものです

ふゆみずたんぼという特別な農法で栽培した
お米で作りました。
こちらに農家の方の紹介あります。

さすが、手間隙かかった特別な米粉だけに
ケーキもまた格別!!です!

近々HPにアップしますので
よろしくお願いいたします。

その他、レシピ集はこちら どうぞご覧下さい。

桜もち

材料
道明寺粉 100g
水 150g
砂糖 50g
こしあん(20g×10)200g
着色料 赤
葉(水につけて塩を抜く)10枚
シロップ(砂糖10g+水10gをレンジにかけとかしたもの)

作り方
耐熱容器に、道明寺粉と砂糖、食紅を溶かした水を入れ
 ひと混ぜしてから、30分ほど置く。
ラップをしてレンジにかける。
 ※ 600Wで4分かけ、箸でかき混ぜ、さらに1分加熱する。
ラップをしたまま冷ます。
手をシロップにつけながら10等分したであんを包み
 葉で巻く。

※ 食紅はほんの少し入れただけで色がつきます。
※ さくらの葉は葉脈が見える方を外側にして巻きます。
※ ツバキの葉っぱで椿餅もおススメです。 ツバキもち

その他、レシピ集はこちら どうぞご覧下さい。

今週、お菓子作りの講習会があるので
ケーキ用米粉を使って
ゆべしを作ってみました。



材料 約15個分

ケーキ用米粉 200g
砂糖 100g
しょうゆ 40g
水 230g
黒ゴマ 適宜
こしあん 適宜

作り方
 ‘蕕忘重としょうゆと水とゴマを入れ、ぐつぐつ沸騰させる。
◆_个鬚箸瓩騰,縫院璽用米粉を全部入れ、木へらでよくかきまぜる。
 △鯲笋燭なるまで冷ます。(1時間くらい)
ぁ,△鵑鯆招贈吋札鵐舛亡櫃瓩襪燭發里鬘隠妓弔らい作る。
ァー蠅北を塗って、生地を手ごろな大きさに分け、丸める。
  (目安は1個30gくらい)
Α,△鵑はみ出ないように、生地でしっかりくるむ。
А‐し器にクッキングシートを敷き、強火で15分。
─[笋瓩討ら取り出す。

Δ任舛腓辰箸劼伴蟯 ニコニコ

あんを入れて丸めたら
包丁の背を使って溝を入れ
上に胡桃をのせて蒸かしてみました。
お菓子屋さんに並んでいる様な感じでしょ?


あんの他に黒糖の小さな塊を入れ
蒸かすのもおススメです。
とろ〜りと黒蜜がでてきて美味しかったです。

その他、レシピ集はこちら どうぞご覧下さい。

りんごが美味しい季節です。
ボウルと泡だて器とゴムベラで
簡単につくれます。
天板にクッキングシートをしき
その上に広げました。

この天板に対して生地がちょっと足りなかったようです。
でも、味はバターの香りがして美味しかった〜
ぜひお試しください。



材料 (パウンド型19cm×10cmを1個分) 
ケーキ用米粉 100g
砂糖 80g
バター 70g
卵 2個
牛乳 10g
ベーキングパウダー 3g
りんご 半分
*りんごは5ミリほどのいちょう切りにします。
*オーブンは180度に余熱しておく。

作り方

ー鴫垢北瓩靴討いたバターに砂糖混ぜ、泡だて器で白くなるまでよく混ぜる。
↓,僕颪鯑れまた混ぜ、牛乳を加える。
ケーキ用米粉、ベーキングパウダーをいれ、泡だて器でしっかり混ぜる。
だ犬里泙泙蠅鵑瓦鯑れ混ぜる。
し燭卜して180度のオーブンで30分焼いて出来上がり

その他、レシピ集はこちら どうぞご覧下さい。

天気予報、あたりましたねぇ。
う〜寒い寒い。 雪
午後からみぞれ降りました。
こんな日には鍋が一番!
ウン十年前からあるネンキのはいった土鍋で作りました。

水の代わりに豆腐でこねこね  栄養満点!風邪知らず

写真のように豆腐と団子粉をいれて生地を作ります。
目安は団子粉100gに豆腐200gくらい
絹ごし,木綿どちらでもいいです。
捏ねてみて手にくっつかなくなるまで。
べたべたするようだったら、団子粉を入れる。
逆に硬いようだったら豆腐をいれて調節します。
(目分量です)
レシピはこちら

鍋の味付けはご家庭の味それぞれで。
出来ればだしをちゃ〜んととったほうが良いかなぁ。
ネギや菜っ葉の青みを入れる前に、
丸めて親指と人差し指でつぶして平らにして
ポトン、ポトンと直接鍋へ。
ぐつぐつ煮ても崩れず、汁もどろどろになんかなりません。
コシがある団子粉だから下湯でする必要なし!なのです。

岩手県ではだんご汁と言うそうでけっこうメジャーなんですよ。
ぜひお試しくださ〜い。

その他、レシピ集はこちら どうぞご覧下さい。

来週の金曜日、講習会で
そば粉のみそ田楽をと依頼されました。
まず材料調達
花袋天王の加藤さんに
新そばの粉をひいてもらいました。

そば粉100%のそばがきの作り方
粉:熱湯が1:1
よくかき混ぜる。
形を整えてゆでる。

上新粉をねってただ茹でたような
ねっけねっけして?チョッとイマイチ

で、考えたのが、これです。
味噌がとろ〜り

材料
そば粉・・・50g
だんご粉・・50g
水・・・・・100g

 )△世憧錣2種類の粉を混ぜ水を加え、よく混ぜます。
◆.薀奪廚鬚けて、レンジでチン
 箸でちょっと混ぜる。
ぁ.椒Ε襪某紊鯆イ蝓熱い生地を冷ます。
ァー蠅任海佑泙后I縮未つやつやになったら分割
Α.謄侫蹈鵑離侫薀ぅ僖鵑脳し焦げ目がつくようにゆっくり焼く。
А‥蝶擇澆修鬚けていただきます。

食べてみて・・・の感想
歯切れが良くてあっさりしてて、美味しいいかも!

その後・・・三日たっても美味しくいただけました。

その他、レシピ集はこちら どうぞご覧下さい。

畑の末成りかぼちゃを使ってケーキを焼きました。
しっとり系でバターとラム酒の風味がきいています。

《 カボチャケーキ 》 



材料 (パウンド型19×10を1個分) 
ケーキ用米粉 100g
砂糖 80g
バター 70g
卵 2個
牛乳 10g
ベーキングパウダー 3g
ラム酒 キャップ1杯
カボチャ 70g
*かぼちゃは電子レンジで柔らかくして、フォークでつぶしておく。
*オーブンは180度に余熱しておく。

作り方

ー鴫垢北瓩靴討いたバターに砂糖混ぜ、泡だて器で白くなるまでよく混ぜる。
↓,僕颪鯑れまた混ぜ、牛乳、ラム酒も加える。
ペースト状のカボチャを加え、さらにケーキ用米粉、ベーキングパウダーをいれ、泡だて器でしっかり混ぜる。
し燭飽椶靴藤隠牽暗戮離ーブンで30〜35分焼いて出来上がり

かぼちゃによって水分の多いもの少ないものがあります。
出来上がり生地がゴタゴタした時は、牛乳を少し加えてみてください。

その他、レシピ集はこちら どうぞご覧下さい。

昨日OH!バンデスで放送された
湯浅芳子先生の米粉のフォカッチャ紹介します
全工程が1時間でできちゃう!とても手軽なパンです

米粉のフォカッチャ

材料 4個分
パン用米粉 100g
強力粉   100g
砂糖    10g
塩     2g
ドライイースト 5g
水     150g
オリーブオイル 適宜
オリーブの実(輪切り)適宜

作り方
 .リーブオイル以外の材料を全部入れまぜる。
◆\乎呂鬘曲こねて、オリーブオイルを入れ、さらに4分こねる。
 生地を4つに分け丸めてたいらに成型する。
ぁ。苅以程発酵。
  お湯を入れたカップとともにビニール袋に密封する。(ビニール発酵)
ァ.櫂張櫂弔肇リーブの実を指で押して飾る。
Α。横娃暗戮僕叔しておいたオーブンで10分焼く。
А‐討あがったらオリーブオイルを塗る。

生のモロヘイヤをちぎって△虜埜紊砲い譴燭
煮豆を入れたり…、色々楽しんでください

 ゆあさ お菓子教室 (湯浅芳子先生)
  仙台市青葉区旭ヶ丘4丁目
 TEL 022−234−8466


<米粉のパン教室>
★ 受講料(単発1回)3000円  ★ 日時は相談


その他、米粉レシピ集はこちら どうぞご覧下さい。


Calendar

S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
2425262728  
<< February 2019 >>

Archive

Mobile

qrcode

Selected Entry

Comment

Link

Profile

Search

Other

Powered

無料ブログ作成サービス JUGEM