今週、お菓子作りの講習会があるので
ケーキ用米粉を使って
ゆべしを作ってみました。



材料 約15個分

ケーキ用米粉 200g
砂糖 100g
しょうゆ 40g
水 230g
黒ゴマ 適宜
こしあん 適宜

作り方
 ‘蕕忘重としょうゆと水とゴマを入れ、ぐつぐつ沸騰させる。
◆_个鬚箸瓩騰,縫院璽用米粉を全部入れ、木へらでよくかきまぜる。
 △鯲笋燭なるまで冷ます。(1時間くらい)
ぁ,△鵑鯆招贈吋札鵐舛亡櫃瓩襪燭發里鬘隠妓弔らい作る。
ァー蠅北を塗って、生地を手ごろな大きさに分け、丸める。
  (目安は1個30gくらい)
Α,△鵑はみ出ないように、生地でしっかりくるむ。
А‐し器にクッキングシートを敷き、強火で15分。
─[笋瓩討ら取り出す。

Δ任舛腓辰箸劼伴蟯 ニコニコ

あんを入れて丸めたら
包丁の背を使って溝を入れ
上に胡桃をのせて蒸かしてみました。
お菓子屋さんに並んでいる様な感じでしょ?


あんの他に黒糖の小さな塊を入れ
蒸かすのもおススメです。
とろ〜りと黒蜜がでてきて美味しかったです。

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りんごが美味しい季節です。
ボウルと泡だて器とゴムベラで
簡単につくれます。
天板にクッキングシートをしき
その上に広げました。

この天板に対して生地がちょっと足りなかったようです。
でも、味はバターの香りがして美味しかった〜
ぜひお試しください。



材料 (パウンド型19cm×10cmを1個分) 
ケーキ用米粉 100g
砂糖 80g
バター 70g
卵 2個
牛乳 10g
ベーキングパウダー 3g
りんご 半分
*りんごは5ミリほどのいちょう切りにします。
*オーブンは180度に余熱しておく。

作り方

ー鴫垢北瓩靴討いたバターに砂糖混ぜ、泡だて器で白くなるまでよく混ぜる。
↓,僕颪鯑れまた混ぜ、牛乳を加える。
ケーキ用米粉、ベーキングパウダーをいれ、泡だて器でしっかり混ぜる。
だ犬里泙泙蠅鵑瓦鯑れ混ぜる。
し燭卜して180度のオーブンで30分焼いて出来上がり

その他、レシピ集はこちら どうぞご覧下さい。

天気予報、あたりましたねぇ。
う〜寒い寒い。 雪
午後からみぞれ降りました。
こんな日には鍋が一番!
ウン十年前からあるネンキのはいった土鍋で作りました。

水の代わりに豆腐でこねこね  栄養満点!風邪知らず

写真のように豆腐と団子粉をいれて生地を作ります。
目安は団子粉100gに豆腐200gくらい
絹ごし,木綿どちらでもいいです。
捏ねてみて手にくっつかなくなるまで。
べたべたするようだったら、団子粉を入れる。
逆に硬いようだったら豆腐をいれて調節します。
(目分量です)
レシピはこちら

鍋の味付けはご家庭の味それぞれで。
出来ればだしをちゃ〜んととったほうが良いかなぁ。
ネギや菜っ葉の青みを入れる前に、
丸めて親指と人差し指でつぶして平らにして
ポトン、ポトンと直接鍋へ。
ぐつぐつ煮ても崩れず、汁もどろどろになんかなりません。
コシがある団子粉だから下湯でする必要なし!なのです。

岩手県ではだんご汁と言うそうでけっこうメジャーなんですよ。
ぜひお試しくださ〜い。

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来週の金曜日、講習会で
そば粉のみそ田楽をと依頼されました。
まず材料調達
花袋天王の加藤さんに
新そばの粉をひいてもらいました。

そば粉100%のそばがきの作り方
粉:熱湯が1:1
よくかき混ぜる。
形を整えてゆでる。

上新粉をねってただ茹でたような
ねっけねっけして?チョッとイマイチ

で、考えたのが、これです。
味噌がとろ〜り

材料
そば粉・・・50g
だんご粉・・50g
水・・・・・100g

 )△世憧錣2種類の粉を混ぜ水を加え、よく混ぜます。
◆.薀奪廚鬚けて、レンジでチン
 箸でちょっと混ぜる。
ぁ.椒Ε襪某紊鯆イ蝓熱い生地を冷ます。
ァー蠅任海佑泙后I縮未つやつやになったら分割
Α.謄侫蹈鵑離侫薀ぅ僖鵑脳し焦げ目がつくようにゆっくり焼く。
А‥蝶擇澆修鬚けていただきます。

食べてみて・・・の感想
歯切れが良くてあっさりしてて、美味しいいかも!

その後・・・三日たっても美味しくいただけました。

その他、レシピ集はこちら どうぞご覧下さい。

畑の末成りかぼちゃを使ってケーキを焼きました。
しっとり系でバターとラム酒の風味がきいています。

《 カボチャケーキ 》 



材料 (パウンド型19×10を1個分) 
ケーキ用米粉 100g
砂糖 80g
バター 70g
卵 2個
牛乳 10g
ベーキングパウダー 3g
ラム酒 キャップ1杯
カボチャ 70g
*かぼちゃは電子レンジで柔らかくして、フォークでつぶしておく。
*オーブンは180度に余熱しておく。

作り方

ー鴫垢北瓩靴討いたバターに砂糖混ぜ、泡だて器で白くなるまでよく混ぜる。
↓,僕颪鯑れまた混ぜ、牛乳、ラム酒も加える。
ペースト状のカボチャを加え、さらにケーキ用米粉、ベーキングパウダーをいれ、泡だて器でしっかり混ぜる。
し燭飽椶靴藤隠牽暗戮離ーブンで30〜35分焼いて出来上がり

かぼちゃによって水分の多いもの少ないものがあります。
出来上がり生地がゴタゴタした時は、牛乳を少し加えてみてください。

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昨日OH!バンデスで放送された
湯浅芳子先生の米粉のフォカッチャ紹介します
全工程が1時間でできちゃう!とても手軽なパンです

米粉のフォカッチャ

材料 4個分
パン用米粉 100g
強力粉   100g
砂糖    10g
塩     2g
ドライイースト 5g
水     150g
オリーブオイル 適宜
オリーブの実(輪切り)適宜

作り方
 .リーブオイル以外の材料を全部入れまぜる。
◆\乎呂鬘曲こねて、オリーブオイルを入れ、さらに4分こねる。
 生地を4つに分け丸めてたいらに成型する。
ぁ。苅以程発酵。
  お湯を入れたカップとともにビニール袋に密封する。(ビニール発酵)
ァ.櫂張櫂弔肇リーブの実を指で押して飾る。
Α。横娃暗戮僕叔しておいたオーブンで10分焼く。
А‐討あがったらオリーブオイルを塗る。

生のモロヘイヤをちぎって△虜埜紊砲い譴燭
煮豆を入れたり…、色々楽しんでください

 ゆあさ お菓子教室 (湯浅芳子先生)
  仙台市青葉区旭ヶ丘4丁目
 TEL 022−234−8466


<米粉のパン教室>
★ 受講料(単発1回)3000円  ★ 日時は相談


その他、米粉レシピ集はこちら どうぞご覧下さい。

にら饅頭です

材料 (約10個)
< 皮 >
だんご粉…70g
小麦粉…30g
塩………適宜
ごま油…大さじ1
水………70g
< 具材 >
にら……50g
干し椎茸…中4個
豚挽き肉…100g
ねぎ……20cm
酒、醤油、ごま油…各小さじ1
塩、コショウ…少々
生姜……少々

作り方
具を作る
 ,砲蕁△發匹靴芯蚤、ねぎをみじん切りにする。
◆,劼肉に塩・酒・醤油を入れ粘りが出るまでよく練る。
 ,鉢△箸垢辰神胡、コショウを加えて混ぜる。
皮を作る
 .椒Ε襪砲世鵑簡粥⊂麦粉、ごま油、塩を混ぜ、水を加える。
耳たぶくらいのやわらかさにこねる。
◆\乎呂鯔西にして、8〜10等分にする。
打ち粉(片栗粉)をして麺棒で直径8儖未留澤舛坊擇のばし皮を作る。
※ 生地をまるめて親指と人差し指でつぶした時に、割れるようだったら、少し水を加え、もう一度こねる。
包んで焼く
 \乎呂涼羆に具をのせ包む。
◆.侫薀ぅ僖鵑砲瓦淕をひき、饅頭を焼く。
 そこに焼き目がついたら、カップに1/3くらいの熱湯をいれ、すぐふたをします。
ぁ/綉いなくなるまで焼けば、皮の美味しいにら饅頭の出来上がりです。

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ピザパンです

フードプロセッサー使用
材料 12個分
パン用米粉 300g (100%)
砂糖  9g (3%)
塩   6g (2%)
脱脂粉乳 15g (5%)
ドライイースト 6g (2%)
無塩バター 24g (8%)
冷たい水 240g (80%)
トッピングの具
(サラミ・バジル・トマト・タマネギ(スライス)などお好みで)
ピザソース 適宜
オリーブオイル 適宜
とろけるチーズ 適宜

作り方
〜 生地を作る 〜
 .僖麝冓栃粥∈重、食塩、脱脂粉乳、無塩バターを加え、よく手ですり混ぜ合わせる。
そこに、ドライイーストをいれ、均一に混ぜる。
◆[篆紊魏辰─∪乎呂砲垢襦
生地を2等分してフードプロセッサーで、それぞれ1分半〜2分位かける。
生地をのばしてみて、薄い膜になればこね上がり。生地温度は28℃。

〜 ベンチタイム 〜
 それぞれ6個に分割して(一個あたり50g見当、合計12個)、手で丸め、10分くらい生地を休ませる。
乾燥しないようにラップでまわりを包んでおく。

〜 成型する 〜
ぁ〔曜世農乎呂鬘鵜僂慮さに丸くのばす

〜 発酵 〜
ァ“酵(ホイロ)湿度80%、温度36℃程で、2倍弱に膨らむまで。
※夏は部屋の温度が高いので、常温で発酵可能。乾燥しないようにラップでまわりを包んでおく。

〜 焼く 〜
Α。隠坑暗戮僕叔しておいたオーブンで生地を5分焼く。
А.ーブンから取り出し、具をのせ、オリーブオイルをふりかる。
─。隠坑暗戮離ーブンで10分くらい焼く。

その他、米粉レシピ集はこちら どうぞご覧下さい。

フードプロセッサー使用
材料 12個分
パン用米粉 300g (100%)
砂糖  9g (3%)
塩   6g (2%)
脱脂粉乳 15g (5%)
ドライイースト 6g (2%)
無塩バター 24g (8%)
冷たい水 240g (80%)
中の具
ウインナー・ザーサイ・シイタケの甘煮・きんぴら・ポテトサラダ等

作り方
〜 生地を作る 〜
 .僖麝冓栃粥∈重、食塩、脱脂粉乳、無塩バターを加え、よく手ですり混ぜ合わせる。
そこに、ドライイーストをいれ、均一に混ぜる。
◆[篆紊魏辰─∪乎呂砲垢襦
生地を2等分してフードプロセッサーで、それぞれ1分半〜2分位かける。
生地をのばしてみて、薄い膜になればこね上がり。生地温度は28℃。

〜 ベンチタイム 〜
 それぞれ6個に分割して(一個あたり50g見当、合計12個)、手で丸め、10分くらい生地を休ませる。
乾燥しないようにラップでまわりを包んでおく。

〜 成型する 〜
ぁ〔曜世農乎呂鯊扮澆吠燭蕕砲靴洞颪鬚里察中の具が出ないようにしっかり巻く。
巻き終わりをしっかり閉じ、とじ目を下にして置く。

〜 発酵 〜
ァ“酵(ホイロ)湿度80%、温度36℃程で、2倍弱に膨らむまで。
※夏は部屋の温度が高いので、常温で発酵可能。乾燥しないようにラップでまわりを包んでおく。

〜 焼く 〜
Α。隠坑暗戮僕叔しておいたオーブンで、15分くらい焼く。

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中央奥から時計回りにトマト・小松菜・コーヒー・ブルーベリーのだんごです。

トマトだんご (かわいいピンク色のだんごができます)
材料 (13個分)
だんご粉 100g
砂糖 10g
ミニトマト 50g
水 適宜
作り方
トマトをみじん切りにする。(種や汁も使います)
だんご粉、砂糖少々と、,鮑ぜ、水を加えて耳たぶくらいのかたさにする。
お好みの大きさにだんごを丸めて、ゆでる。
だんごが浮き上がって、2分ほどしたら、水の入ったボウルにとり、冷めるまで、よく水洗いをする。

コーヒーだんご (ほんのりコーヒーのいい香りのだんごです)
材料 (13個分)
だんご粉 100g
砂糖 10g
インスタントコーヒー 3g
水  80g弱
作り方
コーヒーを水に溶かしておく
だんご粉、砂糖、に,魏辰─⊆たぶくらいのかたさにする。
お好みの大きさにだんごを丸めて、ゆでる。
だんごが浮き上がって、2分ほどしたら、水の入ったボウルにとり、冷めるまで、よく水洗いをする。

かぼちゃだんご (カロチンいっぱいきれいな黄色のだんごです)
材料 (13個分)
だんご粉 100g
砂糖 10g
かぼちゃ 50g
水 適宜
作り方
かぼちゃをゆで、黄色い部分だけをつぶす
だんご粉、砂糖少々と、かぼちゃを混ぜ、水を加えて耳たぶくらいのかたさにする。
お好みの大きさにだんごを丸めて、ゆでる。
だんごが浮き上がって、2分ほどしたら、水の入ったボウルにとり、冷めるまで、よく水洗いをする。

その他、小松菜やブルーベリーをきざんで…などなど
色々楽しく作って下さい

おまけレシピ:お供え団子
ほんの少し砂糖を加えてこねる。ほんのり甘味が出て美味しいです。

その他、米粉レシピ集はこちら どうぞご覧下さい。


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