畑の末成りかぼちゃを使ってケーキを焼きました。
しっとり系でバターとラム酒の風味がきいています。

《 カボチャケーキ 》 



材料 (パウンド型19×10を1個分) 
ケーキ用米粉 100g
砂糖 80g
バター 70g
卵 2個
牛乳 10g
ベーキングパウダー 3g
ラム酒 キャップ1杯
カボチャ 70g
*かぼちゃは電子レンジで柔らかくして、フォークでつぶしておく。
*オーブンは180度に余熱しておく。

作り方

ー鴫垢北瓩靴討いたバターに砂糖混ぜ、泡だて器で白くなるまでよく混ぜる。
↓,僕颪鯑れまた混ぜ、牛乳、ラム酒も加える。
ペースト状のカボチャを加え、さらにケーキ用米粉、ベーキングパウダーをいれ、泡だて器でしっかり混ぜる。
し燭飽椶靴藤隠牽暗戮離ーブンで30〜35分焼いて出来上がり

かぼちゃによって水分の多いもの少ないものがあります。
出来上がり生地がゴタゴタした時は、牛乳を少し加えてみてください。

その他、レシピ集はこちら どうぞご覧下さい。

昨日OH!バンデスで放送された
湯浅芳子先生の米粉のフォカッチャ紹介します
全工程が1時間でできちゃう!とても手軽なパンです

米粉のフォカッチャ

材料 4個分
パン用米粉 100g
強力粉   100g
砂糖    10g
塩     2g
ドライイースト 5g
水     150g
オリーブオイル 適宜
オリーブの実(輪切り)適宜

作り方
 .リーブオイル以外の材料を全部入れまぜる。
◆\乎呂鬘曲こねて、オリーブオイルを入れ、さらに4分こねる。
 生地を4つに分け丸めてたいらに成型する。
ぁ。苅以程発酵。
  お湯を入れたカップとともにビニール袋に密封する。(ビニール発酵)
ァ.櫂張櫂弔肇リーブの実を指で押して飾る。
Α。横娃暗戮僕叔しておいたオーブンで10分焼く。
А‐討あがったらオリーブオイルを塗る。

生のモロヘイヤをちぎって△虜埜紊砲い譴燭
煮豆を入れたり…、色々楽しんでください

 ゆあさ お菓子教室 (湯浅芳子先生)
  仙台市青葉区旭ヶ丘4丁目
 TEL 022−234−8466


<米粉のパン教室>
★ 受講料(単発1回)3000円  ★ 日時は相談


その他、米粉レシピ集はこちら どうぞご覧下さい。

にら饅頭です

材料 (約10個)
< 皮 >
だんご粉…70g
小麦粉…30g
塩………適宜
ごま油…大さじ1
水………70g
< 具材 >
にら……50g
干し椎茸…中4個
豚挽き肉…100g
ねぎ……20cm
酒、醤油、ごま油…各小さじ1
塩、コショウ…少々
生姜……少々

作り方
具を作る
 ,砲蕁△發匹靴芯蚤、ねぎをみじん切りにする。
◆,劼肉に塩・酒・醤油を入れ粘りが出るまでよく練る。
 ,鉢△箸垢辰神胡、コショウを加えて混ぜる。
皮を作る
 .椒Ε襪砲世鵑簡粥⊂麦粉、ごま油、塩を混ぜ、水を加える。
耳たぶくらいのやわらかさにこねる。
◆\乎呂鯔西にして、8〜10等分にする。
打ち粉(片栗粉)をして麺棒で直径8儖未留澤舛坊擇のばし皮を作る。
※ 生地をまるめて親指と人差し指でつぶした時に、割れるようだったら、少し水を加え、もう一度こねる。
包んで焼く
 \乎呂涼羆に具をのせ包む。
◆.侫薀ぅ僖鵑砲瓦淕をひき、饅頭を焼く。
 そこに焼き目がついたら、カップに1/3くらいの熱湯をいれ、すぐふたをします。
ぁ/綉いなくなるまで焼けば、皮の美味しいにら饅頭の出来上がりです。

その他、米粉レシピ集はこちら どうぞご覧下さい。

ピザパンです

フードプロセッサー使用
材料 12個分
パン用米粉 300g (100%)
砂糖  9g (3%)
塩   6g (2%)
脱脂粉乳 15g (5%)
ドライイースト 6g (2%)
無塩バター 24g (8%)
冷たい水 240g (80%)
トッピングの具
(サラミ・バジル・トマト・タマネギ(スライス)などお好みで)
ピザソース 適宜
オリーブオイル 適宜
とろけるチーズ 適宜

作り方
〜 生地を作る 〜
 .僖麝冓栃粥∈重、食塩、脱脂粉乳、無塩バターを加え、よく手ですり混ぜ合わせる。
そこに、ドライイーストをいれ、均一に混ぜる。
◆[篆紊魏辰─∪乎呂砲垢襦
生地を2等分してフードプロセッサーで、それぞれ1分半〜2分位かける。
生地をのばしてみて、薄い膜になればこね上がり。生地温度は28℃。

〜 ベンチタイム 〜
 それぞれ6個に分割して(一個あたり50g見当、合計12個)、手で丸め、10分くらい生地を休ませる。
乾燥しないようにラップでまわりを包んでおく。

〜 成型する 〜
ぁ〔曜世農乎呂鬘鵜僂慮さに丸くのばす

〜 発酵 〜
ァ“酵(ホイロ)湿度80%、温度36℃程で、2倍弱に膨らむまで。
※夏は部屋の温度が高いので、常温で発酵可能。乾燥しないようにラップでまわりを包んでおく。

〜 焼く 〜
Α。隠坑暗戮僕叔しておいたオーブンで生地を5分焼く。
А.ーブンから取り出し、具をのせ、オリーブオイルをふりかる。
─。隠坑暗戮離ーブンで10分くらい焼く。

その他、米粉レシピ集はこちら どうぞご覧下さい。

フードプロセッサー使用
材料 12個分
パン用米粉 300g (100%)
砂糖  9g (3%)
塩   6g (2%)
脱脂粉乳 15g (5%)
ドライイースト 6g (2%)
無塩バター 24g (8%)
冷たい水 240g (80%)
中の具
ウインナー・ザーサイ・シイタケの甘煮・きんぴら・ポテトサラダ等

作り方
〜 生地を作る 〜
 .僖麝冓栃粥∈重、食塩、脱脂粉乳、無塩バターを加え、よく手ですり混ぜ合わせる。
そこに、ドライイーストをいれ、均一に混ぜる。
◆[篆紊魏辰─∪乎呂砲垢襦
生地を2等分してフードプロセッサーで、それぞれ1分半〜2分位かける。
生地をのばしてみて、薄い膜になればこね上がり。生地温度は28℃。

〜 ベンチタイム 〜
 それぞれ6個に分割して(一個あたり50g見当、合計12個)、手で丸め、10分くらい生地を休ませる。
乾燥しないようにラップでまわりを包んでおく。

〜 成型する 〜
ぁ〔曜世農乎呂鯊扮澆吠燭蕕砲靴洞颪鬚里察中の具が出ないようにしっかり巻く。
巻き終わりをしっかり閉じ、とじ目を下にして置く。

〜 発酵 〜
ァ“酵(ホイロ)湿度80%、温度36℃程で、2倍弱に膨らむまで。
※夏は部屋の温度が高いので、常温で発酵可能。乾燥しないようにラップでまわりを包んでおく。

〜 焼く 〜
Α。隠坑暗戮僕叔しておいたオーブンで、15分くらい焼く。

その他、米粉レシピ集はこちら どうぞご覧下さい。

中央奥から時計回りにトマト・小松菜・コーヒー・ブルーベリーのだんごです。

トマトだんご (かわいいピンク色のだんごができます)
材料 (13個分)
だんご粉 100g
砂糖 10g
ミニトマト 50g
水 適宜
作り方
トマトをみじん切りにする。(種や汁も使います)
だんご粉、砂糖少々と、,鮑ぜ、水を加えて耳たぶくらいのかたさにする。
お好みの大きさにだんごを丸めて、ゆでる。
だんごが浮き上がって、2分ほどしたら、水の入ったボウルにとり、冷めるまで、よく水洗いをする。

コーヒーだんご (ほんのりコーヒーのいい香りのだんごです)
材料 (13個分)
だんご粉 100g
砂糖 10g
インスタントコーヒー 3g
水  80g弱
作り方
コーヒーを水に溶かしておく
だんご粉、砂糖、に,魏辰─⊆たぶくらいのかたさにする。
お好みの大きさにだんごを丸めて、ゆでる。
だんごが浮き上がって、2分ほどしたら、水の入ったボウルにとり、冷めるまで、よく水洗いをする。

かぼちゃだんご (カロチンいっぱいきれいな黄色のだんごです)
材料 (13個分)
だんご粉 100g
砂糖 10g
かぼちゃ 50g
水 適宜
作り方
かぼちゃをゆで、黄色い部分だけをつぶす
だんご粉、砂糖少々と、かぼちゃを混ぜ、水を加えて耳たぶくらいのかたさにする。
お好みの大きさにだんごを丸めて、ゆでる。
だんごが浮き上がって、2分ほどしたら、水の入ったボウルにとり、冷めるまで、よく水洗いをする。

その他、小松菜やブルーベリーをきざんで…などなど
色々楽しく作って下さい

おまけレシピ:お供え団子
ほんの少し砂糖を加えてこねる。ほんのり甘味が出て美味しいです。

その他、米粉レシピ集はこちら どうぞご覧下さい。

もちっとして美味しい米粉ポンデケージョ!超簡単に作れます

材料
だんご粉 150g
粉チーズ 20g
ベーキングパウダー 3g
サラダ油 20g
卵 1個
牛乳 60g

作り方
 ,呂犬瓩傍軻以外のものを全部入れ、木へらでよく混ぜる。
◆´,傍軻を入れ、よ〜くこねる。
 生地を休ませる。(最低20分)
ぁ.ーブンを180度に温める。
ァ‥携弔縫ッキングシートをしく。
  生地を適当な大きさに丸めて間隔を取って並べる。
Α。横娃暗戮離ーブンで15分焼く。

その他、米粉レシピ集はこちら どうぞご覧下さい。

レシピ紹介されました

かなり好評みたい… ポッ

だんご粉と小麦を使ったがんづき

材料

だんご粉・・・100g
小麦粉・・・・・50g
砂糖・・・・・・150g
牛乳・・・・・・・・150g
くるみ・・・・・適宜

作り方

ボールに水以外材料を入れさっと混ぜ、水を入れてホイッパーでかき混ぜる。
型の内側に食油を塗り、生地を流す。くるみをすこし細かくして
上にのせる。

蒸し器で30分蒸す

K 「お店のがんづきよりモチモチしてるんじゃない?」
  「ふつうは小麦粉で作られてるけど、だんご粉の中のもち粉かきいているのかなあ」

N 「おばあちゃんにはちょうどいいけど、若い人にはあまいかも」
K 「そうだね。少し砂糖を控えてもいいかもね。くるみの代わりに白ゴマ黒ゴマをのせてもいいんでは?」
N 「黒糖の固まりを生地に沈めると、包丁で切ったとき、ト.ローンと蜜が出ておいしいかも?」
k 「んまそー」

その他、米粉レシピ集はこちら どうぞご覧下さい。

揚げだんご

材料 (10個分)

菅原のだんご粉 100g
砂糖 30g
水 80g
ラード 5g

特製醤油だれ
醤油 50g
砂糖 40g
みりん 10g

作り方
1. 粉と砂糖とラードを混ぜる
2. 水をいれて耳たぶくらいの柔らかさにする
3. 20〜30分置いてから、直径3cm程度のだんごを作る
4. たれの材料を全部まぜ、レンジでかける
5. 破裂をふせぐために低温の油で6〜7分ゆっくり揚げる
6. たれにからめて完成


揚げだんご ごまバージョンです

上記の材料と
こしあん 10g×10
しろごま 適宜

作り方
だんご生地を作って、丸めておいたあんこを包む
(あんこがはみ出ないように注意)
ごまの衣をしっかりびっしりつけゆっくり揚げる

<ポイント>
生地にごまをつける時、手の中でもコロコロと転がして、だんごによくごまがつくようにします。こうすると、揚げる途中でごまがはがれるのが防げます。また低めの温度で揚げれば破裂しません。

その他、米粉レシピ集はこちら どうぞご覧下さい。


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