従兄弟のさんわの親方が、
だんご粉でお料理を考えたということで
特別ご馳走してくれました。

ずんだまんじゅうというレシピです。
宮城の名物ずんだ(枝豆をすりつぶしたもの)を、だんご粉に練り込み鶏の挽肉を包んだ蒸しものです。
粒々の枝豆の食感と豆の香りが楽しめる一品です。


作り方は、オリジナルだっちゃということで教えてくれませんでした。
ん〜ン 残念

料理の腕前は天下一品!
とても丁寧で繊細な味付けです。
美味しいもの食べたい方はどうぞ!



涼しくなってきたので久々のレシピUPです。
宮城県こめ粉レシピコンテストに応募したレシピです。

甘くないケーキ、ケークサレです。
卵+野菜+米粉で朝食や軽食にぴったりの一品です。


(19×10cmパウンド型)

生地の材料 
ケーキ用米粉・・・120g
ベーキングパウダー・・・5g
卵・・・2個
マヨネーズ・・・30g
牛乳・・・100g
クレイジーソルト(無い場合は塩)・・・少々
黒こしょう・・・少々

具の材料
ベーコン(3mm程度)・・・50g
ほうれん草(3cmのざく切り)・・・30g
パプリカ(薄切り)・・・1/3個
くるみ(粗めに砕く)・・・20g

作り方

<準備>
オーブンはあらかじめ190度に予熱しておく
型に油を薄く塗っておく

 .戞璽灰鵑鮗絏个梅屬瓠△曚Δ譴鸛陝Ε僖廛螢を加え、さっと炒める
◆.椒Ε襪僕顱Ε泪茱諭璽此Εレイジーソルト・黒こしょうを入れ泡だて器でよく混ぜ、牛乳を加える
 さらに、米粉・ベーキングパウダーを加えよく混ぜる
ぁ´に炒めたベーコン・ほうれん草・くるみを入れ、具が均等になるように混ぜる
ァ〃燭卜し入れ、トントンと落として、生地を落ち着かせる
Α190度で30分焼く

油の代わりにマヨネーズを少々 〜コクがでます
それからクレージーソルトも
無い場合は美味しい塩、もしくはそれ+ハーブ入りで
粉チーズを加えればより深みのある味に

などなど、生地が美味しいので結構何とでも相性がよさそうです。
具もベーコンだけじゃなくて冷蔵庫にあるものでアレンジがききそうです
でも水っぽい具材はさけてくださいね。

米粉キットを作ってくれた平野さんから教えていただいたのですが、
具材として、炊いた十五穀米(100g)をほぐして入れてみました。

よりもっちり感がでてご飯を食べた〜って満腹感が増しそうです。

梅雨があけ、我が家の畑も夏野菜の宝庫です。
なすやきゅうり、オクラにトマト、モロヘイヤなどなど
毎日どっさり収穫でき、家計も大助かり!

そこで、提案
夏野菜の天ぷらはいかがでしょうか?


米粉だけで作ることも出来ますが、あんまりカリカリしているので、
わたしは苦手です。
天ぷら粉と米粉を半々に混ぜて使うのが我が家流。
衣がボテッとせず薄衣の天ぷらが出来ます。

小麦粉と米粉の油の吸収率を比較すると、
小麦=50%弱、米粉=30%弱なのだそうです。

衣が薄くてカロリー控えめ、そしてサクッとしています。
油も汚れないし、いいことだらけです!

そういえば県庁の木村さん、
残った天ぷらをお弁当に入れても油っこくなくていいんだよねぇ〜
って話してたっけ・・・

どうぞ皆さん、お試しくださいませ。



1kgのケーキ用米粉のシールにのせるレシピがやっと完成しました。
簡単マフィンです。
最初はサラダ油の量が多くて油っこい&パサパサに。
徐々に牛乳を増やして油を減らしてみたところ、
ちょうど良い感じのしっとりとマフィンになりました。

お好みでココアや紅茶の葉、抹茶生地でもいいし、
胡桃やレーズン、などを入れても美味しそうです。
どうぞお楽しみ下さいませ。

材料 カップ 3個分  
入れる順に書きます。


卵・・・・・・1個
砂糖・・・・・30g
サラダ油・・・20g
牛乳・・・・・20g
塩・・・・・・少々
ケーキ用米粉・50g
BP・・・・・・3g
* オーブンは180度に温めておく


作り方
卵に砂糖を加えしっかり混ぜ、油を加えてよく混ぜる。
牛乳、塩を加え混ぜる。
米粉とベーキングパウダーを加えなめらかになるまで混ぜる。
カップに入れて180度で20分焼く。

今日はてんさい糖を使いました。
単純レシピですがコツはちゃんとあります。
,婆を混ぜる時はよ〜く泡だて器で混ぜること
それによりマヨネーズ状になり次に牛乳を入れてもすぐ混じります。
この作業をササッとしてしまうと油っこいマフィンになりますので注意です。

学校から帰ってくる子供に
「おやつだよぉ・・」ってあげたら嬉しいかも・・・
簡単ですがオススメです。

本命、義理チョコ色々バレンタインのチョコの種類がありますが
マシュマロ風邪米粉で作るこんなお菓子はいかがでしょう

 下準備は板チョコを刻んでおきます。

 

 水は少量  ほんのちょっぴり

 混ぜます。

 型に押し込みます

 スケッパーで余計な部分をとります

 型から外します。

かわいくラッピングして

小さい子供さんからおじいちゃんまで喜ばれること間違いなし?






火を使わずに餅が出来ます。

仙台のみどりの森幼稚園のお母さん方に
こんなに簡単なレシピあり?とちょっと不安に思いながらのお披露目

〜それがもうみなさんにうけまして びっくり
名前もただのお餅じゃなくってびっくり餅にしよう・・・
なぁ〜んて名前まで考えていただいたレシピです。

 砂糖と、塩をよ〜く混ぜます

 水を加えます

 混ぜます

 はい!お餅の完成!です

 棒状にのばします

適当に切ります

 きな粉をまぶして出来上がり!

コツ・・・は何もないんですが、
あえて言えば30分くらい経ってから食べることくらいです。

火を使わずに簡単に餅ができるので本当にびっくりなのです。

べたべたしないので、小さなお子様、お年寄りにもお勧めだと思います。

是非お試し下さい。

末娘が大学合格しました。
良かった〜 祝
みんなでホッとしました。

菅原家の恒例で、受験の前の日は
”己に勝つ!”ということでとんかつでした。

もちろん米粉使用です。
作り方はいたって簡単!でシンプル

塩こしょう→小麦粉→卵→パン粉ですが
塩こしょう→水溶き米粉→パン粉の順番です。

食感もカリッとしていておすすめです。
  

以前ご紹介した乾燥おからをパン粉の代わりに使ったとんかつも作りました。
   右がおからとんかつです。

まだまだ小さい子供のように思っていた末娘が大学生だなんて
春には巣立っていくわが子・・
考えただけでぽろっと涙が出そうになります。
もうそろそろ子離れしなくっちゃいけませんね 悲しい

先日、隣の色麻町で講習会がありました。
食生活改善推進委員さんと婦人会さん、
それに米粉フェアに来てくれた白百合大学のSさんで16名の参加でした。

何回か講習会をしているので、米粉のことを良くわかっている方々
ご家庭でも米粉をたくさん使ってくれています。

なにしようかなぁ・・・と思いシフォンを作ることにしました。
以前より気になってた百均の型をたくさん購入
こんな小さくともちゃんとシフォンの型になっています。
恐るべし 百均!

量ってみるといつものシフォンが丁度3個できました。
  

  ケーキ用米粉を中心の講習会でした。

食改の会長さん、栄養士の山城さんはじめ
皆さん、大変お世話様でした。
また勉強して新しいレシピ考えますね!




多賀城の皆さんのリクエストで舞茸のすまし汁を作りました。

普段なにげな〜く作っていますが、
レシピを作るとなると難しい・・・

名案が!いとこが仕出し屋さんをしてたっけ〜
電話をしたら快くオッケー! ラッキー!
さっそく味処さんわへ

親方の茂さんです。
味処さんわは法事の仕出し料理や宴会に
食材はもちろん手作りにこだわるお店として地元では大変評判がいいお店です。

まず昆布でだしをとって、沸々する前に取り出し、酒を入れて煮出します。
 
 
味のついた汁に鶏肉を入れてっと〜 

親方、ストップ! ひらめきひらめきました!
残りの鶏肉に米粉をまぶして・・・米粉の実験を
  



肉がやわらかくなったら舞茸を入れてさっと煮ます。
香りが飛びますのでグツグツは煮ないこと


はい!出来上がりました。


比べてみると
米粉でコーティングされて鶏肉が柔らかくて食感もいい
実験成功です!

舞茸はいつもの渋谷さんのきのこハウスのを使っています。
欲しい方は薬来山の産直「土産センター」へどうぞ 

すぐできる米粉レシピがまたできました。
親方ありがとね!

マシュマロ風米粉をお買い求めいただいたお客様からお電話をいただきました。

「マカロンを作りたいのですが、オリーブオイルって材料に書いているのに
作り方には書いていないので、何処で入れたらいいんでしょうか〜?」
・・・・マカロンにオリーブオイル?

一緒に送ったレシピをパソコンで確認したら
あららら・・・やっぱり書いてあります。

失敗です。私の間違いです。
パソコンでレシピを作っているときに
きっと何処からかその部分をコピーして貼り付けしちゃったんでしょうね
・・・・

ごめんなさい。皆さん
レシピは修正しましたが、またなにか不明な点があったら
何なりとご連絡下さい。

そそっかしい粉やのおかみです。
どうぞお許し下さい。


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