やっとみんなに美味しいと誉めてもらえるチーズケーキができました。
クリスマスにはちょっと地味ですが、
何か持ち寄りのパーティにでも行く時にお役に立てるのではと思います。
クラフトのクリームチーズを使いました。
ミキサーを使い作り方もチョー簡単!です。
ぜひ作ってみて下さい。

  

ミキサーに入れる順番に書きます。

生クリーム・・・200g
卵・・・・・・2個
砂糖・・・・・80g
レモン汁・・・15g
クリームチーズ・・250g 小さくちぎって

ミキサーでガーッとやってクリーミーに

ボウルに移しケーキ用米粉40gと混ぜます。
クラッカーを80gと常温バターを40gを一緒に袋に入れて砕きます。
それを型底に敷きます。
とろとろの生地を流します。
170度に温めたオーブンで45分くらい焼いて完成です。

米粉は農作物
今年の米粉パン用ミックス粉は少し水の分量を増やした方が美味しくできるようです。

レシピにパン用米粉120g、強力粉30gにたいして水120gでしたが
130g位入れたほうがふくらみが良いようです。



前から作ってみたかった”ちくわパン”を作りました。
服部コーヒーさんのパン屋さんで人気1のパンを真似したものです。
ちょっと食べてしまってからで申し訳ありませんが

ちくわを切ってシーチキンのマヨネーズで合えたものを詰め
パン生地で包みます。
クープを入れてマヨネーズをまたぐちゅっとして焼きます。
ちょっと緑に見えるのはパセリのみじん切りにしたもの
焼き終わってからパラパラッとかけました。

米粉のもちもちとちくわの食感がマッチしてとっても美味しかったです。




明日、しっとり米粉のお米を作っている鈴木要さんの地区の皆さんと
講習会があります。
小塩地区でとれた大豆で豆腐作りをして
それから米粉の講習会となります。
豆腐を作った後のおからがもったいないのでドーナツを作ることにしました。

米粉で作るドーナツはモチモチしていますが、
おからを入れるともちっとした食感が増すようです。
食物繊維のたくさん入ったドーナツ、ぜひ どうぞ


おからドーナツ
パン用ミックス米粉・・・・・・・100g
おから・・・・・・・・・・・・・50g
砂糖・・・・・・・・・・・・・・12g 
塩・・・・・・・・・・・・・・・2g  
バター・・・・・・・・・・・・・8g
ドライイースト・・・・・・・・・3g  
水・・・・・・・・・・・・・・・70gくらい

作り方
 (栃粥△から、砂糖、塩、バターをボウルに入れてよく混ぜます。
◆,修海縫疋薀ぅぁ璽好箸鯑れさっと混ぜます。
 加減を見ながら水を入れ団子状にまとめます。
 *おからの水分量によって変わってきます。
ぁ.奸璽疋廛蹈札奪機爾3つに分けて入れます。  
ァ.ッチンタイマーで計りながら1分間かけ、上下を逆にしてもう30秒かます。
Α。妓弔吠割し丸めてベンチタイム(15分)
А/燭鹵罎忙悗之蠅鬚△韻得型し発酵(20分)
─…祺垢量で揚げて出来上がり 

上の写真が生地ですがおからが入っているのでちょっとがさがさした感じがします。いつもプロセッサーで1分なのですが30秒ほど長くかけました。

お米と豆の組み合わせは栄養的にも優れています。

夏バージョンの美味しいレシピ「すあま」です。
冷たくてもモチッとしていて
程よい甘さが一寸バテ気味の体にいいのでは・・・・

このレシピは以前多賀城の熊谷さんに教えていただいたものです。

作り方はとっても簡単!です。

だんご粉…150g
砂糖…200g
水(食紅)…200g

〆猯舛鯀管瑤泙爾董▲譽鵐犬砲けます。
(ご飯を温めるときにラップがプーッと膨らむくらいに)
もし真ん中が生粉の場合は箸でひっくり返してもう一度チンします。
△箸蠅世靴独い任泙爾襦A毒をとります。
4きすにラップして、片栗粉をひろげ生地を置いて棒状にしてできあがり
下の右写真のように輪ゴムをして立てておき、落ち着いたら冷蔵庫で冷やします。
  

明日は試食販売があります。
メニューはずんだ団子とクレープです。

残暑で30度以上になりそう・・・食べてもらえるかしら・・・

ちょっと弱気になりますが
だめだめ お客様に以心伝心しちゃいます・・・

食べてみないと損するよ〜 そんな強気で頑張ってみます。

場所は大崎市岩出山のスーパー トラストです。



我が家では4日連続で鳥のから揚げが夕飯に

お肉大好きの末娘も
はじめは衣まで全部食べてたのに
え〜 また〜 って迷惑顔です。

‖泙涼罎琶瓦鬚佞蠅佞
¬I佞韻靴親に米粉をしっかりまぶす。
メタボ対策としてオーブンで焼く
・・・・などなど

結局出来たレシピは
米粉を水でといでそれで揚げるというものに落ち着きました。
分量は米粉50gに水80g  それに味付けした鶏肉
高めの温度で揚げます。
冷めてもさくっとしていて軽い感じが
それに油っこくないのもいい
私的にはとても美味しいと思うのですが・・

よく冷えたビールとから揚げ・・・夏の定番メニューです!
是非みなさんも作ってみてください。

晩ごはんを作りながら
米粉の活用方法を色々考えてみました。
米粉の種類はケーキ用米粉です。

いま流行のトマト寒天
寒天だけで固めるとしばらくすると水が出てきますが、
寒天に米粉を入れると口当たりがよくなり水っぽくなりません。
右は寒天のみ、左は米粉プラス・・で一日おいたもの


茄子とピーマンの炒め煮
このようなお煮しめには、水気は邪魔になります。
出来上がり寸前に鍋をおろし、米粉を振りかけてまたちょっとだけ火にかけます。
そうすると水気がなくなり、味が絡まり、お煮しめの味付けもいつもより薄味でも美味しいようです。
 

米粉でとろみをつけると口当たりのよいポタージュが出来ます。


から揚げも二通り作ってみました。
左はただ米粉をまぶしたもの
右はは水で米粉をといで肉につけて揚げたもの
我が家の実験では水溶き米粉のほうがさくっとしていて好評でした。


給食への米粉の活用方法ということでご提案したいと思っています。







来週の月曜日
JAみどりのさんの講習会があります。
この頃パンのお勉強が多いのですが、メロンパンは久しぶり。

不器用な私。予習と努力が最大の武器
ぶっつけ本番をするくらい心臓に毛なぞありません。
というわけで以前湯浅先生に教えていただいたレシピを見て作ってみました。

はいこんな感じです。
レシピ書けそうです。 ホッッ

メロンパンのレシピはこちらをクリック

食改さんで好評のバナナのパンケーキのレシピです。


《 バナナパンケーキ 》 6枚分

材料 ケーキ用米粉 200g
バナナ(フォークで潰す) 150g
卵 3個
砂糖 130g
サラダ油 80g
レモン汁 15g(1/2個)
ベーキングパウダー 5g
重曹 2g

作り方
 〕颪忘重を入れ泡だて器で混ぜ、サラダ油も入れてよく混ぜる。
◆.院璽用米粉、ベーキングパウダー、重曹を入れ、よくかき混ぜる。
 バナナとレモン汁を加える。
フライパンに油をしき、お玉で種を流しいれ弱火で焼く。

オーブンで焼く場合は180℃で35−40分ほど焼きます。
(19×9cmのパウンド型2本分)

もう少しでカボチャの季節がきますが
甘煮が余ったとき等緑の皮の部分をはずして
黄色い部分をこのケーキ生地に入れてみてください。
他にリンゴのいちょう切りを入れたり
さつま芋を蒸かしたものでもいいし・・
どうぞ簡単に美味しくできますのでトライしてみてくださいね。

登米の食改さんの講習会で米粉のシチューを作りをしました。


《米粉のあっさりシチュー》 (約4人分)
材料 
ケーキ用米粉 40g
牛乳 500g
鶏肉 150g
玉葱 中1個
じゃがいも 2個
人参 1/2本
しめじ 1袋
水 500g
ローリエ(無くてもよい) 2枚
塩・こしょう 適宜

〃榮・野菜を切る。
鶏肉・野菜を炒め、水・ローリエを入れてやわらかく煮る。
ケーキ用米粉に牛乳を混ぜ、△貌れる。
け・こしょうで味をととのえる。
※ちょっとコクを出したい方はお好みで粉チーズやバター、生クリーム等を入れて下さい。

米粉を使った料理として
天ぷら・・衣が薄くつきカラっと揚がります。
から揚げ・・かりっとしてて子供たちにも好評です。
ムニエル・・均一につくのできれいです。
油も汚れないような気がします。
ぜひ、お試しくださいませ。


パンは、捏ねたりたたいたりと力仕事が多いのですが、
マシュマロ風米粉で作るパンはそーっと手早く作ることがコツです。

材料     Mサイズ卵・・・1個
       砂糖・・・・・・15g
       塩・・・・・・・ひとつまみ
       片栗粉・・・・・15g  
       マシュマロ風米粉・・・・30g       

*オーブンの余熱(190度)が完了してから作ってください。

作り方
 .泪轡絅泪輊米粉以外を全部泡だて器でしっかり混ぜます。
◆,い辰に米粉を入れゴムベラで数回きるようにさっと混ぜます。
 米粉の空気をつぶさないように優しく成型
ぁ.ーブンで190度で12分位焼いて できあがりです 

なるべく手で触らないようにする裏技として 
米粉をボウルで合わせる前に
ラップを引いてマシュマロ風米粉(手粉)を敷いておきます

へラでさっとまとめたら
その上に、まだとろっとした状態の生地をおきます。


そしたら、ラップで生地を二つ折りにして継ぎ目を指で閉じます。
ひっくり返してなるべく押し付けないように形を整えます。
  

クープ(切れ目)は深めに入れてください。
 
すぐ余熱(190度)が完了のオーブンにいれ12分くらい焼きます。
上の天板の分量はこのレシピの2倍です。

イーストも重曹もB・Pも使わずに
捏ねないでパンが出来るなんて・・・・
チョー 画期的?

なんで膨れるか?・・・不思議ですよねぇ

答えはうち独自の特殊な焙煎の方法で空気をた〜っぷり含んでいるからなんです。
だから捏ねたりするとふわっとした粉の持ち味が消えてしまうのでご注意です。
製造するときは、工程がたくさんあって本当に手間のかかる米粉なんですが余熱時間より短時間で出来上がります。

腹もちが良いので朝食にもおすすめです。

*1月20日  分量を少し直しました。


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